Нежнейшая грибная икра из зонтиков (заготовки на зиму с КухняПросто )
Нежнейшая грибная икра из зонтиков (заготовки на зиму с КухняПросто ) Продолжаем грибную тему! 🍄 Если жареные ломтики зонтиков — это отлично, то из зонтиков получается самая нежная, бархатистая и невероятно ароматная грибная икра. 🥖🥫 Ее можно мазать на горячий тост с сливочным маслом на завтрак, добавлять в пасту, использовать как начинку для пирожков, блинов или вареников. А главное — мы ее заморозим, чтобы наслаждаться вкусом лета посреди зимней вьюги! 🌨️✨ 🥕 Нам понадобится: * Грибы-зонтики (только шляпки) — 1 кг * Лук репчатый — 3-4 шт. * Морковь — 2 шт. * Растительное масло — для жарки * Соль, черный молотый перец — по вкусу По желанию: 1 ст.л. томатной пасты или соевого соуса для цвета и вкуса. 👩🍳 Готовим пошагово: 1. Подготовка: шляпки зонтиков тщательно промываем и мелко рубим ножом (или пропускаем через мясорубку, если любите полностью однородную текстуру). 2. Овощная база: лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке. Обжариваем овощи на масле до мягкости и легкой карамелизации. 3. Грибная масса: добавляем к овощам измельченные зонтики. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая. Важно! нужно выпарить всю влагу, чтобы икра не была водянистой. Это займет минут 20-30. 4. Финал. В конце солим, перчим, добавляем томатную пасту (если используете) и прогреваем еще 5 минут. 5. Текстура. Даем икре немного остыть и пробиваем ее блендером. Лайфхак от КухняПросто не пробивайте в «пыль», оставьте мелкие кусочки для текстуры! 🤤 6. Зимовка: полностью остужаем икру. Раскладываем по небольшим силиконовым формочкам (или маленьким контейнерам) порционно — ровно на один раз, чтобы потом не размораживать лишнее. Убираем в морозилку! 🧊 💡 Как подавать зимой? Достаньте брикетик икры, выложите в сковороду, добавьте ложку сметаны и прогрейте. Получится роскошный соус к гречке, картофелю или мясу! 🥩🥔 Делитесь в комментариях, любите ли вы грибную икру? С чем чаще всего ее едите? 👇💬