Отрицательная калорийность и другие сказки про сельдерей
Отрицательная калорийность и другие сказки про сельдерей #разбор_мифов Часто натыкаюсь на сельдереевых адептов. У них что ни утро, то шот из «зелёного золота», детокс и обещания плавить жир во сне. Слышали, наверное, про «отрицательную» калорийность и «вывод шлаков»? Только в этом много магического мышления, и мало - критического. Отрицательная калорийность. Такое вообще бывает? В 100 г сельдерея 16 ккал. На их усвоение организм тратит около 10% энергии (ТЭП — термический эффект пищи). То есть съедаете 16 ккал, а тратите — полторы. В минус уйти не получится, физику не обманешь. Сельдереем реально можно «заткнуть» аппетит, чтобы не тянуться за печеньем, но жир от самого жевания не горит. Что внутри? 95% воды и всего 1,6 г клетчатки. Из реальных профитов — витамин К (парой стеблей закроете 30% нормы), немного калия и B9. Остальные минералы, витамины больше «для галочки». Кстати, о соке: когда стебель превращается в жидкость, то его крохи клетчатки попросту летят в мусорку. Зато в сельдерее есть интересный пектин — апиуман. В экспериментах он защищает слизистую желудка, работая как мягкий «пластырь». Правда доказано это пока на грызунах, но потенциал для ЖКТ есть. Ещё в закромах имеются антиоксиданты вроде апигенина. В лабораториях они работают круто, но есть нюанс в дозировках. Чтобы получить концентрацию из исследований (in vitro), нужно съесть 5 кг сельдерея за раз. Организм сдастся раньше, чем апигенин кого-то спасёт. Про коварные псоралены Это штуки, которые повышают чувствительность кожи к ультрафиолету. Чтобы поймать проблемы от салата, нужно очень постараться. Но если пить сельдереевый сок литрами и сразу идти загорать — есть риск поймать фотодерматит. А это на минуточку реальный химический ожог. Значит ли это, что сельдерей надо выкинуть? Нет. Это просто низкокалорийный продукт, который вполне может добавить разнообразия в рационе. Я, например, добавляю его в смузи: кефир, банан, сельдерей и скуп протеина. Просто потому, что мне вкусно, а не ради магии.