Торт "Капучино"
Торт "Капучино" Ингредиенты Для крема: 400 мл жирных сливок 8 г желатина 80 мл кофейного ликера 2 ст. л. порошка какао 100 г горького шоколада 80 мл свежесваренного кофе 2 ч.л. ванильного сахара Для теста: яйца – 2 шт щепотка разрыхлителя 20 г крахмала 80 г сахара мука – 50 г какао-порошок – 1 ст. л. соль – щепотка миндаль молотый – 50 г, Последовательность приготовления Шаг 1 Сначала приготовить тесто Белки отделить от желтков Белки взбить со щепоткой соли и половиной сахара Желтки взбить с оставшимся сахаром и 2 ст. л теплой воды В миске смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 1 ст. л какао и миндалем Добавить взбитые желтки и перемешать Выложить в тесто взбитые белки, перемешать Шаг 2 Разогреть духовку до 180°С Слегка смочить водой 2 круглые формы для выпечки, выстелить пергаментом и выложить на них равными порциями тесто Поставить формы в духовку и выпекать 20 мин Вынуть из духовки, дать остыть в формах Шаг 3 Приготовить крем Шоколад натереть на терке Желатин замочить в теплом кофе, прогреть, не доводя до кипения Добавить половину ликера, остудить Сливки взбить Не прекращая взбивать, добавить кофейно-ликерную массу Полученный крем разделить пополам В одну половину добавить ванильный сахар, в другую – 3/4 тертого шоколада и какао Шаг 4 Из пергамента вырезать круг по диаметру разъемной формы, застелить им дно Широкой лентой, вырезанной из пергамента, выстелить боковую поверхность формы Нижний корж поместить на дно формы, сбрызнуть оставшим- ся ликером Темный и светлый крем выложить в 2 кондитерских мешка с большой насадкой Выдавливать на корж поочередно круги из темного и светлого крема Немного крема оставить для украшения Шаг 5 Второй корж выложить на кремовую поверхность торта и слегка прижать руками Поставить торт на 2 ч в холодильник Шаг 6 Вынуть торт из формы Бока и верх торта смазать оставшимся кремом, затем присыпать какао Украсить торт оставшейся шоколадной крошкой Подавать охлажденным. Отличных рецептов для сладкого чаепития!