Я кондитер - десерты

НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ - ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С МИНДАЛЁМ И КОКОСОМ Ингредиенты: 3 стакана - молока 1 стакан - воды 1 стакан - манной крупы 2 стакана - сахара 1/2 стакана - растительного масла (без запаха) 1/2 стакана - растопленного сливочного масла 1 стакан - кокосовой стружки 1/2 стакана - миндаля 3 ст.л. - какао-порошка ваниль - по вкусу Приготовление: 1.В кастрюле соединить молоко, воду, сахар, ваниль и довести до кипения. Варить на небольшом огне, периодически помешивая, дабы не сбежало. 2.Тем временем в другой кастрюле соединить масло, очищенный и мелко рубленный миндаль (я не очищала, на вкус это не особо влияет), и манную крупу. 3.Обжарить на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Масса будет немного вздуваться, это нормально. 4.К манной крупе добавить горячее молоко с сах…

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Невозможно не попробовать! Нежнейшая выпечка! Польский яблочный пирог, или яблочная шарлотка по-польски. Очень вкусный, нежный и в меру сладкий пирог!!! Сочетание песочного теста и нежнейшей начинки из огромного количества яблок и заварного крема — это нечто!!! А в приготовлении пирог совершенно не сложный, похлопотать конечно же придется с ним чуть больше, чем с обычной шарлоткой, но, оно того стоит!! Обязательно попробуйте!!! Рекомендую!!! Для теста: 300 гр. муки (может уйти и чуть больше, или меньше) 150 гр. сливочного масла 2/3 стакана сахарной пудры 1 яйцо 1 желток 1 ст.л. сметаны 1 ч. л. разрыхлителя Для начинки: 400 мл. молока 3 ст.л. сахара 2 ст.л. крахмала ваниль по вкусу 800 гр. яблок 1-2 ст.л. белых панировочных сухарей (или манки) При…

Вариации на тему "Черный лес" Для коржей: 140 г. сливочного масла 4 яйца 200 г. сахара 180 г. муки 1 ч.л. (без горки) соды гашенной уксусом 3 ст.л. какао Для крема: 700 мл. сливок (33%) 100 мл. молока 150 г. сахара 10 г. желатина Для начинки: 500 г. вишневого варенья Для украшения: 50 г. шоколада вишни 1. Для теста растопить сливочное масло. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, гашенную соду, какао, муку и взбивать до получения однородного теста. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. 2. Готовый корж остудить и разрезать на три части. 3. Желатин замочить в молоке на 10 мин, затем поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, пока…

Торт «rocky-road» Ингредиенты: 2 столовые ложки кипятка 1 чайная ложка желатина 250 г зефира 1 столовая ложка молока 2 плитки по 180 г молочного шоколада 40 г сливочного масла 200 г пакет жареного миндаля ½ стакана кокосовой стружки 100 г сушеной вишни Ингредиенты для шоколадной основы: 250 г шоколадного печенье 125 г сливочного масла Квадратную форму глубиной 6 см и шириной 19 см застелить бумагой для выпечки (чтобы ее края выступали за края формы) и смазать сливочным маслом. Печенье покрошить и смешать со сливочным маслом до однородной массы. Выстелить смесью корж. Поставить на полчаса в холодильник. Желатин развести в кипятке и мешать до полного растворения. Зефир порезать на маленькие кусочки, добавить молоко и варить на среднем огне, пока зефир полностью не растворится. Взбить мик…

Торт "Меренга-маскарпоне" / Mascarpone meringue cake ооо, поверьте, это бомба - лучшее, что вы пробовали! Для коржей: 12 яичных белков (360 гр) комнатной температуры 2 1/2 чашки сахара (500 гр) щепотка соли Для ганаша: 510 гр черного шоколада 2 чашки (480мл) жирных сливок Для маскарпонового крема: 1 чашка (240 мл) жирных сливок 2 ст.л. (30 гр) сахара 1/2 чашки (120 мл) шоколадного ликера (я брала Бейлиз) 2 чашки (500 гр) размягченного маскарпоне Для коржей: Разогрейте духовку до 120С. Приготовьте три противня, которые необходимо застелить пекарской бумагой. На бумаге нарисуйте круг 20 см. (всего у вас три противня и три круга) Взбейте белки с щепоткой соли до пены. Понемногу добавляйте сахар и взбивайте до крепких пиков. Распределите белки на 3 коржа, приблизительно слоем 3,5 см тол…

Торт-суфле Требуемые ингредиенты: Для теста: Два яйца; 50-60 мл воды; Сахар - более половины стакана; Стакан муки; Ванилин; Соль; Разрыхлитель. Для суфле: 3 яйца; Столько же сахара, сколько для бисквита; Половина лимона; Полкило творога; Сливки - 250 мл; 14 г желатина; Сахарная пудра. Способ приготовления: Включаем духовку, чтобы она успела разогреться. Отделяем от двух яиц желтки и взбиваем с водой, ванилином и сахаром. Смешиваем миксером взбитые желтки с солью, мукой и разрыхлителем. Белки взбиваем и соединяем с тестом, перемешиваем. Выкладываем тесто в форму для выпекания (смазанную и проложенную бумагой для выпечки) и выпекаем минут 20. Остывшее тесто разрезаем на два коржика. Снимаем с половины лимона цедру, выжимаем сок. Три желтка взбиваем до обильной пены, затем продолжаем …