Крем белково-заварной. — 3 сентября 2026 г. в 10:19:44.353
Крем белково-заварной. 1. Белок 180г 2. Сахарная пудра 335г 3. Сливочное масло 82% 450г 1. Белок с пудрой объединить, нагреть на водяной бане до полного растворения пудры. Я делаю в миксере на минимальной скорости при температуре 52 градуса перемешиваю на минимальных оборотах 10 минут. 2. Дать белкам остыть до комнатной температуры. 3. Остывшие белки взбить до плотных пик. 4. Пока остывают белки, масло комнатной температуры взбить до бела. 5. Ввести масло частями и взбить крем до гладкой консистенции. Этот крем подходит для создания цветов вручную, если вы не умеете или не хотите возиться с цветами, используйте насадки. Чтобы цветок получился красивый необходимо крем чуть охладить. Отсаживать надо достаточно быстро. В руках крем нагревается, поэтому я делаю сразу несколько мешков и меняю их. Сделала 10шт цветов, отложила мешок, взяла другой. Если сильно нагрелся, можно убрать в холодильник на 2 минуты и снова отсаживать. Хранить крем можно в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере до месяца.