Шоколадный крем-ганаш ❗БЕЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА ❗
Шоколадный крем-ганаш ❗БЕЗ ТВОРОЖНОГО СЫРА ❗ ⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel Получается мягкий крем, очень удобный в работе. На застывшем тортике не трескается 😌 Рецепт рассчитан на торт 16-18 см, высотой 10-12 см Слив. масло - 160 гр. Молочный шоколад - 160 гр. Сливки 33-35% - 30 гр. 👇Важные моменты: 1. Достаньте масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким. 2. Шоколад растопите и слегка остудите, чтобы он не был горячим. Сливки берём из холодильника. 1. Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности. 2. Масса будет жидкой, необходимо на этом этапе её убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться 3. Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера. На глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким. 4. Добавить сливки и взбивать ещё минуту. 👉Не убирая его в холодильник, начинаем выравнивать тортик. 👉Можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой крем-чиза .
Канал в каталоге Максиметера
23 119 подписчиков · Еда и рецепты