СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ. — 21 июля 2026 г. в 00:37:34.564
СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ. Просили рецепт солёных груздей. Я солю грузди только горячим способом- мне кажется, что так грузди остаются беленькими и более хрустящими, хотя моя мама всю жизнь солила их холодным способом. В любом случае оба варианта имеют место быть- солёные грузди это всегда вкусно. Очищенные от листьев и прочего лесного мусора грибы залить водопроводной холодной водой и оставить на 1-2 суток, меняя несколько раз в день воду. Это делается, чтобы из груздей ушла горечь. После замачивания переложить промытые грибы в кастрюлю, залить водой, добавить в воду соль (на 1 литр воды 0,5 ст.л) довести до кипения и варить примерно 20 минут, удаляя пену. Отбросить грибы на дуршлаг, не промывать, дать им немного остыть. На дно чистых стерилизованных банок укладываем: ✅несколько веточек свежего укропа, ✅5-6 горошин черного перца, ✅З-4 порезанных зубчиков чеснока. ✅1 лавровый лист Затем готовим маринад, наливаем в чистую кастрюлю воду. На 1 литр воды добавляем: ✅1 зонтик укропа ✅5 горошин черного перца ✅3 горошины душистого перца ✅2 гвоздички ✅ 1 ст.л. с горкой соли ✅2 лавровых листа Доводим маринад до кипения, кипятим примерно 20-15 минут. Затем плотно выкладываем грузди шляпками вниз и заливаем горячим маринадом, закрываем крышками (можно использовать винтовые или пластиковые крышки) и убираем в прохладное место на 30 дней. У меня грузди и солятся и хранятся в холодильнике, можно хранить в холодном подвале. Через 30 дней можно снимать пробу. Вкусные, хрустящие грибочки не оставят Вас равнодушными!