Юлия Бородина/рецепты/семья/еда/пп-рецепты/кондитер/дача
Еда и рецепты · 5 июня 2026 г.
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»😍 — 5 июня 2026 г. в 11:28:21.255
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»😍 ⠀ Приветствую всех кто сегодня присоединяется в наш канал от Ивана, добро пожаловать, очень вам рада☺️ Для вашего удобства дублирую рецепт торта, который готовил Иван. «Птичье молоко»- это один из наших любимых тортов! Готовится проще простого на желатине. Торт получается такой же воздушный нежный и с пузырьками, как если бы его готовили на агар-агаре👌 Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте- это очень вкусно❤️ ⠀ Нам понадобится: (форма 20 см) Для коржа: -5 желтков от яиц 1С (~80 гр) -35 гр сахара -щепотка соли -ванильный сахар 1 ч.л. -40 гр молока -50 гр муки -1/4 чл разрыхлителя ⠀ Для суфле: -120 гр сливочного масла -60 гр сгущеного молока -5 белков 1С (170 гр) -щепотка соли -1 ч.л. лимонного сока -250 гр сахара -80 гр воды -ванильный сахар 1 ч.л. -16 гр желатина (у меня быстрорастворимый Dr. Oetker в синей пачке, сила 220 блюм)+80 гр воды ⠀ Для шоколадного ганаша: -70 гр шоколада 70% -70 гр сливок 33% ⠀ Процесс приготовления показан с озвучкой на видео ❤️ ⠀ *Выпекаем корж в разогретой до 180 гр духовке 10-15 мин. *Желатин распускаем короткими импульсами в микроволновке по 10 сек (желатин НЕ должен кипеть). ⠀ *Сироп варим до 118 гр. Если нет термометра, то ориентируйтесь по консистенции сиропа, он должен стекать с лопатки ленточкой. *Перед покрытием торта глазурью даем ему постоять в холодильнике 6-8 часов (можно всю ночь).