Юлия Бородина/рецепты/семья/еда/пп-рецепты/кондитер/дача
Еда и рецепты · 27 августа 2026 г.
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ🔥 — 27 августа 2026 г. в 13:17:07.582
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ🔥 Любимые пирожки нашей семьи (и еще жареные с капустой очень любим)🤤 Нам понадобится: -мука пшеничная 400 гр -тёплая вода 250 гр -соль 1 ч.л. -сахар 1 ст.л. -растительное масло 40 гр -дрожжи сухие 5 гр (либо 15 гр свежих дрожжей) Для начинки: -картофель 500 гр -лук репчатый 1 шт. -сливочное масло для жарки лука -соль, черный перец по вкусу -укроп (по желанию, но с ним вкуснее) -молоко 1 ст.л.+1 желток (для смазывания пирожков) Замешиваем мягкое и пушистое тесто. Для этого в тёплую воду (НЕ в горячую) высыпаем дрожжи, сахар, соль, растительное масло и перемешиваем. ⠀ Добавляем муку и замешиваем тесто. Удобно это делать в планетарном миксере насадкой «крюк». ⠀ Тесто должно прилипать к рукам, но при этом должно хорошо собираться в шарик Тесто вымешиваем минуты 5-7 мин (можно и руками). ⠀ Далее смазываем посуду, в которую убираем тесто маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня теплое место- это духовка. Я включаю ее буквально на минуту на 50 гр, затем выключаю и ставлю в нее тесто. ⠀ Далее тесто делим на 18 равных частей весом ~40 гр. На тесто выкладываем начинку (начинка может быть любой), формируем пирожки и выкладываем их на противень. Накрываем пирожки сухим чистым полотенцем и оставляем отдыхать 20 мин. ⠀ Далее желток смешиваем с молоком, смазываем пирожки и убираем в духовку, разогретую до 200 гр на 20-25 мин до румяного цвета (режим верх-низ без конвекции). Для начинки картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Лук мелко рубим и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. В отваренный картофель добавляем обжаренный лук, черный молотый перец, мелко рубленный укроп и толчем всё вместе в пюре. Начинка готова. Это очень вкусно❤️ А какие ваши самые любимые пирожки?😋