Юлия Бородина/рецепты/семья/еда/пп-рецепты/кондитер/дача
Еда и рецепты · 17 августа 2026 г.
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 😍 — 17 августа 2026 г. в 11:49:26.518
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» 😍 Нам понадобится: (на диаметр торта 16 см) Для теста: -яйца С0 2шт. -сгущенка 380 гр -сливочное масло 82,5 % 70 гр -мука 200 гр -разрыхлитель 8 гр -ванильная паста 1 ч.л. -щепотка соли В чашу разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком, чтобы желток объединился с белком. Затем добавляем сгущенку, ванильную пасту, растопленное сливочное масло, щепотку соли и снова перемешиваем до объединения ингредиентов. В один прием вводим муку и разрыхлитель, перемешиваем до гладкой однородной консистенции. Противень застилаем силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком. На один корж выкладываем 1,5 ст.л. теста и разравниваем, формируя круг (удобнее это делать пои помощи кондитерского кольца диаметром 17 см). Убираем коржи выпекаться в духовку разогретую до 180 гр режим верх-низ без конвекции на 5-6 мин (смотрите по вашей духовке, коржи должны стать слегка золотистыми). Горячие коржи обрезаем кольцом диаметром 16 см. Даем остыть и затем складываем друг на друга, простилая пергаментом, чтобы коржи не слиплись между собой. Крем в начинку: -маскарпоне 500 гр -творожный сыр 140 гр -сливки 33-35% 125 гр -сахарная пудра 125 гр -ванильная паста 1 ч.л. Соединяем все ингредиенты между собой (сыр и сливки должны быть холодными❗️) и взбиваем пару минут до загустения (слишком долго взбивать не надо, так как маскарпоне легко перевзбить, и он пойдет крупинками). Малиновое конфи: -малина замороженная 200 гр -кукурузный крахмал 10гр -вода 12 гр -сахар 20 гр Крахмал растворяем в холодной воде. В сотейник с толстым дном добавляем ягоды и сахар. Помешивая провариваем на среднем огне. Ягоды должны полностью растаять (нагреваем до 45-50 гр). Вливаем крахмал тонкой струйкой к ягодам, при этом непрерывно помешивая. Увариваем ягоды до загустения (масса должна прокипеть около минуты, чтобы крахмал не чувствовался). Снимаем с огня. Перекладываем конфи в кондитерский мешок, даем остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до начала сборки торта. Сборка торта. На каждый корж отсаживаем крем и малиновое конфи. Оборачиваем торт целлофановым пакетом, фиксируем кондитерским кольцом и убираем в холодильник часа на 4 (можно на всю ночь), чтобы торт стабилизировался, а коржи пропитались. Затем переходим к выравниванию торта. Крем для выравнивания: -творожный сыр 350 гр -сливки 33-35% 70 гр -пудра 70 Гр Соединяем все ингредиенты между собой и взбиваем пару минут до загустения (сыр и сливки должны быть холодными❗️). Перекладываем в кондитерский мешок и выравниваем торт, украшаем по вашему желанию. Готово) Приятного всем чаепития ❤️ Любите этот торт? ❤️-да 💔-нет