Как приготовить эту самую ЩАНИЦУ? — 30 июня 2026 г. в 09:28:15.178
Как приготовить эту самую ЩАНИЦУ? Для русских зеленых щей!🥘🍲 🔹6кг зеленых листьев капусты 🔹1,5-2кг белокочанной капусты 🔹4-5шт моркови 🔹каменная соль 1ст ложка на 1 кг общей массы В нашем случае 8ст.л. 🔸Берем верхние зеленые листья белокочанной поздней капусты, промываем и вырезаем грубые прожилки и неприглядные части. 🔸Перерубаем в мелкое крошево. 🔸Берем кочан белокочанной капусты, тоже перерубаем. Белокочанная капуста добавляется для самого процесса брожения и квашения, благодаря содержанию сахаров. 🔸Морковь трем на крупной терке. 🔸Все смешиваем, пересыпаем солью. 🔸Тщательно перемешиваем, и переминаем руками до появления сока. 🔸Закладываем нашу щаницу в емкость (бочка для засолки, эмалированное ведро). Плотно утрамбовываем, чтобы сверху появился сок. 🔸Ставим гнёт. В моем случае, гнет идет в комплекте к бочке, если использовать ведро, то щаницу лучше накрыть чистой прокипяченной марлей, сверху уложить тарелку и на нее положить груз. 5-7 дней держим в тепле при комнатной температуре, пойдет процесс квашения и брожения. Каждый день, желательно 2 раза, протыкать щаницу деревянной палочкой, либо перемешивать, для отхода воздуха, образующегося в процессе брожения. И следить, чтобы щаницу сверху покрывал рассол, это важно! Пенка, которая будет образовываться, необходимо убирать. Затем, когда щаница закваситься, можно убрать в погреб, либо разложить по пакетам и отправить в заморозку. А зимой, достаем и варим бесподобные щи🥘🍲😋