Проверенный рецепт Павловой
Проверенный рецепт Павловой Для приготовления меренги: яичный белок - 180 гр (примерно 5 шт от яиц С0) сахар/сахарная пудра - 300 гр кукурузный крахмал - 15 гр лимонный сок 2 ч л щепотка соли Для приготовления крема: жирные сливки 35% - 150 гр творожный сыр - 150 гр сахарная пудра - 30 гр (крем не должен быть сладким! По сути, в крем можно вообще не добавлять сладости) насадка называется корзина, размер 200 или XXL, размер 54*48 мм! 1. Аккуратно отделите белки от желтков (их температура особого значения не имеет), чтобы ни одной капли желтка не попало в белок, иначе ничего не получится 2. Добавьте щепотку соли и лимонный мок. Затем начните взбивать белки на самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая. 3. Как увидите, что вся масса взбилась в пену, аккуратно всыпайте сахар по столовой ложке, продолжая взбивать. Взбивание продолжайте до тех пор, пока масса не станет очень глянцевой, до устойчивых пиков (если перевернуть миску, меренга держит форму и не стекает!) 4. Всыпьте через сито крахмал и силиконовой лопаткой движениями снизу вверх размешайте до однородности. Не взбивайте, нужно перемешать аккуратно. 5. Выложите немного меренги на пергамент, и с помощью насадки выложите меренгу дальше, как на видео, по кругу. 6. Разогрейте духовку до 90 градусов и выпекайте меренгу около 2 часов в режиме конвекция. После откройте дверцу и дайте меренге остыть в духовке еще 40 мин. Готовая меренга должна иметь хрустящую корочку, но быть очень нежной внутри! 7. Приступим к крему, пока корж охлаждается. Нужно взбить сливки до состояния сметаны, добавить сливочный сыр и сахарную пудру по желанию. Поставить в холодильник на 30 мин 8. По желанию можно добавить лимонный курд, рецепт на него в предыдущем рилс в моем профиле. 9. После того, как корж хорошенько остыл, а крем отстоялся в холодильнике, можно приступать к финальной части. Внутрь углубления коржа выложить немного крема/курда, присыпать ягодами, затем опять выложить крем. Сверху максимально романтично выложить ягодами 😻 и наша Павлова готова! Рецепт: yummy_maker_