Кабачковая икра «Заморская» — классический домашний рецепт — 27 мая 2026 г. в 16:29:00.121
Кабачковая икра «Заморская» — классический домашний рецепт Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях, получается насыщенной по вкусу и консистенции, близкой к традиционной «заморской» закуске. Ниже приведён пошаговый, проверенный рецепт. Ингредиенты: -Кабачки (очищенные) — 3 кг -Морковь — 800 г -Репчатый лук — 800 г -Соль — 2 ст. л. -Сахар — 2 ст. л. -Растительное масло (без запаха) — 250 мл -Томатная паста — 125 г -Уксус 9% — 2 ст. л. -Специи: молотый чёрный и красный перец — по вкусу -Чеснок — по желанию Выход готового продукта — около 6 банок по 0,5 л. Способ приготовления: Овощи тщательно вымыть. Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Кабачки перемешать с солью и поставить на медленный огонь. Тушить в собственном соку. Лук и морковь обжарить на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Часть тушёных кабачков откинуть на дуршлаг, чтобы слить сок. Затем постепенно добавлять кабачки к луку с морковью, регулируя густоту икры за счёт кабачкового сока. Тушить овощную массу на слабом огне до мягкости, регулярно помешивая. Когда масса станет однородной, измельчить её блендером прямо в процессе варки. Добавить сахар, специи и уксус. Проварить ещё 5 минут, соблюдая осторожность — масса активно кипит и может брызгаться. Горячую икру разложить по стерильным банкам и герметично закрыть стерильными крышками. Готовая кабачковая икра получается однородной, густой и ароматной, хорошо подходит для хранения и подачи в качестве закуски.