Консервированный болгарский перец на зиму без сложной стерилизации — 30 марта 2026 г. в 07:05:55.578
Консервированный болгарский перец на зиму без сложной стерилизации Этот способ заготовки позволяет сохранить болгарский перец ароматным и сочным, с текстурой, близкой к свежему. Консервация хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму и не требует длительной стерилизации. Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л): -Болгарский перец — 1 кг -Вода — 750 мл -Мёд — 3 ст. л. -Чеснок — 6 зубчиков -Уксус 9% — 40 мл -Растительное масло — 40 мл -Соль крупная — 1,5 ч. л. -Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л. -Сладкая паприка — 2/3 ч. л. -Лавровый лист — 3 шт. Подготовка перца Перец очищают от плодоножек и семян, разрезают вдоль на крупные полоски. Подготовленные кусочки укладывают в стерилизованные банки плотно, чередуя направление. Сверху добавляют нарезанный вдоль чеснок. Двукратная заливка кипятком Банки заливают кипятком до краёв и выдерживают 5 минут, затем воду сливают. Процедуру повторяют ещё раз, оставляя банки с кипятком на 15 минут, после чего воду снова сливают. Приготовление маринада В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, растительное масло, уксус и мёд. Затем кладут сладкую паприку, чёрный перец горошком и лавровый лист. Маринад доводят до кипения и варят около 2 минут. Горячий маринад разливают по банкам с перцем до самого верха, накрывают стерилизованными крышками и сразу закатывают. Остывание и хранение Закатанные банки переворачивают вверх дном и оставляют в тепле на 24 часа. После полного остывания заготовку убирают на хранение. Перец сохраняет насыщенный аромат и подходит для салатов, горячих блюд и подачи в качестве закуски.