Заготовка для щей на зиму — 28 марта 2026 г. в 11:48:51.115
Заготовка для щей на зиму Заготовка для щей — удобный способ сократить время приготовления одного из самых популярных супов. Готовая овощная смесь позволяет сварить щи за несколько минут, сохраняя насыщенный вкус и аромат свежих овощей. Состав и пропорции могут варьироваться, но классический вариант включает капусту, лук, морковь, помидоры и сладкий перец. Ингредиенты Белокочанная капуста — 1 кг Помидоры — 1 кг Болгарский перец — 350 г Морковь — 350 г Репчатый лук — 350 г Растительное масло — 5 ст. л. Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Чёрный перец горошком — 6 шт. Лавровый лист — 2 шт. Вес овощей указан в очищенном виде. Выход готовой заготовки — около 2,7 л. Приготовление Для заготовки подходит плотная, хрустящая капуста. Её тонко шинкуют ножом или овощерезкой. Капусту перекладывают в большую кастрюлю, добавляют соль и сахар и слегка разминают руками до появления сока. Морковь очищают и натирают на крупной тёрке. Болгарский перец освобождают от семян и перегородок и нарезают соломкой. Помидоры режут небольшими кубиками. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Все подготовленные овощи соединяют с капустой, добавляют растительное масло, лавровый лист и чёрный перец горошком. Массу тщательно перемешивают, накрывают крышкой и ставят на огонь. После закипания огонь уменьшают и тушат около 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления вливают уксус, перемешивают и тушат ещё 5 минут. Лавровый лист удаляют. Горячую заправку раскладывают по стерилизованным банкам и сразу герметично укупоривают. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят заготовку в тёмном месте, допускается хранение при комнатной температуре. Такая заготовка подходит не только для щей, но и для других супов и овощных блюд, значительно упрощая ежедневную готовку