Пельмени
Пельмени Садись, милая, сюда, к окошку. Чаво ты в свой телефон уткнулась? Ерунду там смотришь. Лучше послушай старую, как пельмени-то лепить по-настоящему, а не то ваше магазинное говно с бумагой внутри. Нынче молодежь всё торопится: «Фарш готовый купим, тесто в пачке». Тьфу! Бесстыжие! Разве ж это еда? Это ***#надувательство_желудка***. Пельмень — он душу требует. Руками его делать надо, чтобы тепло твое в нем осталось. **Значит так, слушай сюды, рецепт от бабы Нюры:** **1. Про мясо (не для слабонервных)** Никакой индейки и этой... как ее... говядины постной! Мясо должно быть жирным, чтоб аж лоснилось. Свининка с сальцом, да говядинки чуток. И лука репчатого — много! Я прям целую сковородку жарю до золотого цвета, потом остужаю и туды, в фарш. Без жареного лука — считай зря жила. И водички ледяной плесни, чтоб сочный был, собака такая. А соль-перец сама знаешь, на язык пробуй. Это тебе не химия, тут ***#нюхать_надо***. **2. Про тесто (где сила бабская)** Мука — только высший сорт, белоснежная. Яйцо туда одно, не жадничай. Водичка холодная, подсоленная. И месишь! Месишь, пока рука не отсохнет. Оно должно под кулаком пищать. Вот когда оно тугое стало, как моя жизнь при Хрущеве, заворачивай его в пакет или тряпицу мокрую. Пусть лежит, отдыхает, ***#сопротивляется***. Минут сорок минимум. А лучше час. **3. Про лепку (медитация)** Раскатала сочень. Стаканом старым граненым — тык! Кружочки наделала. В центр — мяса. Не переборщи, а то лопнут, дуры. И залепляешь. Знаешь, как надо? Косичкой! По краю пальчиком прошел — раз, два, три. Красота должна быть! Если пельмень кривой вышел — значит, злая ты сегодня была. Перелепывай. Это ***#чистка_кармы*** называется. **4. Варка (самое важное!)** Кипят воду. Солишь крепко, как моряк. Лавровый лист кинь, перец горошком. И спускаешь их родимых. Только аккуратно, шумовкой. Как всплыли — огонь убавь, пусть покипят минут 5–7, не больше. У переваренного пельменя душа уходит! А теперь — самое откровение, чего эти ваши блогеры не знают. Вылавливаешь их в миску глубокую. Маслом сливочным поливаешь, чтоб они там голые друг об друга не терлись. Закрываешь сверху другой миской или полотенцем чистым. И **ТАРАХТИШЬ**! Сильно! Об стол! Чтобы они внутри стукнулись. Тогда они становятся нежными-нежными, пуховыми. Иначе будут резиновые, хоть гвозди ими забивай. Мой старый дед всегда говорил: «Не отбила — за стол не садись!» Называется ***#бабушкин_фэншуй***. И едим мы их, милая, исключительно руками. Вилкой тыкать — грех великий. Макаем сначала в уксус (только хороший, яблочный), потом в сметану деревенскую, ложкой зачерпнул — и в рот. И сидишь молчишь. Потому что когда вкусно — болтать некогда. Вот это я понимаю — обед. А твои суши эти ролловые выкини коту, если съест. #рецептОтБабули #пельмениСРунами #русскаяКухня #жирныйФаршРешает #никакихСетей