5 вариантов заготовки яблок на зиму — хозяюшкам на заметку 🤗
5 вариантов заготовки яблок на зиму — хозяюшкам на заметку 🤗 1. Сушёные яблоки (3 способа сушки) Подготовка (общая для всех способов): - Возьмите кисло‑сладкие сорта яблок (например, «Антоновка», «Слава победителю») — они лучше сохраняют вкус. - Помойте, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками толщиной 4–6 мм. - Чтобы дольки не темнели, на 5–10 минут замочите их в воде с лимонным соком (1 ст. л. сока на 1 л воды) либо в слабом солевом растворе (10 г соли на 1 л). - Обсушите ломтики на бумажном полотенце. Способ 1: в духовке. Разложите ломтики в один слой на противне, застеленном пергаментом. Сушите при 60–70 °C с приоткрытой дверцей 6–10 часов, переворачивая каждые 1,5–2 часа. Способ 2: в электросушилке (дегидраторе). Разложите на поддонах в один слой, сушите при 55–60 °C примерно 7–10 часов. Способ 3: на воздухе. Разложите на решётке или сетке в проветриваемом месте в тени либо на солнце, накрыв марлей от насекомых. Переворачивайте 1–2 раза в день. Сушка займёт 3–5 дней в сухую погоду. Как понять, что готово: ломтики эластичные, не выделяют сок, но и не крошатся. Хранение: в стеклянных банках, холщовых мешочках или герметичных контейнерах в тёмном сухом месте. 2. Яблочное пюре на зиму (без сахара или с минимальным количеством) Ингредиенты: яблоки — 1 кг, вода — 100–150 мл (по необходимости), по желанию — корица, ваниль. Приготовление: - Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте кусочками. - Добавьте немного воды и тушите под крышкой 20–30 минут до мягкости. - Пробейте блендером до однородной массы. - Доведите пюре до кипения, при желании добавьте специи. - Разлейте горячим по стерилизованным банкам, закатайте. Такое пюре удобно давать детям, добавлять в кашу, выпечку или есть как самостоятельный десерт. 3. Мочёные яблоки Ингредиенты на 3‑л банку: яблоки (мелкие или средние, плотные сорта) — примерно 1,8–2 кг; для рассола: вода — 1,5 л, соль — 15 г (1,5 ч. л.), сахар — 100–120 г, можно добавить листья смородины и вишни, кусочек ржаного хлеба или корочку для закваски. Приготовление: - Банку и листья промойте, стерилизовать не обязательно, но тара должна быть чистой. - На дно банки положите часть листьев, затем плотно уложите яблоки (не давите). Сверху — оставшиеся листья. - Приготовьте рассол: растворите соль и сахар в тёплой воде, остудите. - Залейте яблоки рассолом, чтобы он полностью их покрывал. Сверху можно положить небольшой гнёт (например, блюдце под горлышко). - Оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней для начала брожения, затем уберите в холодильник или погреб. - Готовы мочёные яблоки примерно через 3–4 недели. 4. Яблочный компот с пряностями Ингредиенты на 3‑литровую банку: яблоки — 600–800 г (кусочками или дольками), сахар — 250–300 г, вода — примерно 2–2,2 л, по желанию: палочка корицы, 3–4 гвоздики, кусочек имбиря. Приготовление: - Уложите яблоки и пряности в стерилизованную банку. - Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. - Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 2–3 минуты. - Залейте кипящим сиропом яблоки, закатайте крышку. - Переверните банку, укутайте до остывания. Компот получается ароматным и хорошо хранится в шкафу или кладовке. 5. Яблоки в собственном соку (без сиропа) Ингредиенты: яблоки — сколько помещается в банку, сахар — по желанию 1–2 ст. л. на 1 литр (можно вообще без сахара). Приготовление: - Яблоки нарежьте дольками, плотно уложите в стерилизованные банки. - Если хотите совсем без сахара — просто залейте кипятком, оставьте на 10–15 минут, слейте, снова вскипятите и залейте второй раз, затем закатайте. - Если делаете с сахаром: насыпьте немного сахара сверху, залейте кипятком, стерилизуйте банки 10–15 минут (для 0,5–0,7 л) или 20–25 минут (для 3 л), затем закатайте. В таком виде яблоки сохраняют натуральный вкус и текстуру, их можно использовать для пирогов, шарлотки или просто есть как десерт. Сохраняйте и делитесь с подругами в чатах :-)