🌿 Рулетики из цукини с «икрой» из зелёной гречки 😋 — 28 сентября 2026 г. в 12:26:16.593
🌿 Рулетики из цукини с «икрой» из зелёной гречки 😋 Ингредиенты — для рулетиков - цукини — 2 шт. - немного оливкового масла для обжаривания - соль по вкусу Для крема - кешью — 100 г (замочить 3–4 часа и промыть) - вода — 60–80 мл - лимонный сок — 1 ст. л. - зелень — небольшой пучок - соль по вкусу - асафетида — щепотка (по желанию) Для «икры» из зелёной гречки - зелёная гречка — 100 г - лист нори — 1–2 шт. - каперсы — 1–1,5 ст. л. - лимонный сок — 1 ст. л. - кунжутное масло — 1 ч. л. - соль, немного чёрного перца (по желанию — 1 ч. л. соевого соуса) - зелень по желанию Приготовление крема: взбейте кешью в блендере с водой, лимонным соком, зеленью и солью до однородного состояния. Воду добавляйте по чуть-чуть — крем должен быть густым, чтобы не вытекать из рулетиков. Крем — густой и воздушный. Приготовление «икры»: гречку хорошо промойте и отварите до готовности, но не разварите — зёрна должны сохранить форму. Остудите. Нори мелко нарежьте или измельчите руками, каперсы тоже порубите. Смешайте гречку, нори, каперсы, лимонный сок и кунжутное масло, попробуйте и при необходимости досолите или добавьте лимона. Дайте «икре» настояться 15–20 минут, чтобы нори и каперсы отдали гречке свой вкус. Сборка рулетиков: тонко нарежьте цукини вдоль (удобно овощечисткой или мандолиной). Быстро обжарьте полоски на сухой сковороде или с каплей масла — по несколько секунд с каждой стороны, до мягкости, но чтобы полоски не потеряли форму. На каждую полоску положите немного крема из кешью, сверните рулетом и выложите на тарелку. Рядом или сверху — «икра» из зелёной гречки. Можно дополнить свежей зеленью, каперсами, микрозеленью или тонкой цедрой лимона.