Ботлихский пирог с грецкими орехами и курагой 🥮 — 15 июня 2026 г. в 04:50:01.125
Ботлихский пирог с грецкими орехами и курагой 🥮 Ингредиенты: Мука — 380г Сахар — 70 г Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 100 г Сметана — 100 г Ванильный сахар — 1 упаковка Разрыхлитель — 8 г Соль - щепотка Для начинки: Курага — 250 г Грецкие орехи — 150 г Сахар — 60 г Мёд — 2 ст. л. Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Приготовление: Для песочного теста в большой ёмкости соединяем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем с помощью миксера до объединения всех ингредиентов. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто не липнущее к рукам. Оборачиваем его плёнкой и оставляем на столе, пока готовим начинку. Для начинки курагу промываем, помещаем в сотейник, заливаем водой и провариваем до мягкости около 15 минут. Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом с помощью блендера. Для ореховой начинки орехи измельчаем в чаше блендера вместе с сахаром. Приступаем к формовке. Тесто делим на три части (300 г, 200 г и 200 г). Большую часть раскатываем на пергаменте в круглый пласт толщиной 3 мм и надрезаем края. Равномерно в центре распределяем ореховую начинку. Далее следующий пласт теста, поверх которого распределяем начинку из кураги. Сверху накрываем тестом и смазываем поверхность смесью желтка и молока. С помощью ножа делаем орнамент. Края нижнего слоя загибаем кверху и защипываем, также смазываем бортики. Выпекаем пирог в разогретой до 180’ духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.