КВАШЕНАЯ КАПУСТА
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ. 🛑 Капуста с яблоками и клюквой (праздничная) Этот вариант получается очень ароматным, с легкой кислинкой. Ингредиенты: · Капуста — 2 кг · Морковь — 2 шт. · Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка) — 3-4 шт. · Клюква свежая или замороженная — горсть · Соль — 2 ст. ложки · Мед — 1 ст. ложка (растворить в воде) Приготовление: 1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь. Яблоки нарежьте крупными ломтиками (кожуру можно не снимать). 2. Смешайте капусту с солью, помните руками. 3. Добавьте морковь, яблоки и клюкву, перемешайте. 4. Утрамбуйте в банку, залейте рассолом (если сока мало — растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре воды). 5. Оставьте под гнетом на 2-3 дня, ежедневно прокалывая. Готовую капусту храните в холоде. 🛑 Острая капуста по-грузински Пикантная закуска, которая готовится быстро (не требует долгого брожения). Ингредиенты: · Капуста — 1 кг · Свекла — 1 шт. · Чеснок — 5-6 зубчиков · Острый перец — 1 шт. · Соль — 1 ст. ложка · Сахар — 1 ст. ложка · Уксус 9% — 50 мл · Вода — 500 мл · Растительное масло — 50 мл · Лавровый лист, гвоздика, черный перец. Приготовление: 1. Капусту нарежьте крупными квадратами. Свеклу нарежьте тонкими пластинами, чеснок — слайсами, перец — колечками. 2. В банку слоями уложите капусту, свеклу, чеснок и перец. 3. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями и маслом. В конце добавьте уксус. 4. Залейте горячим маринадом капусту. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа, затем уберите в холодильник. Через сутки можно есть. 🛑 Капуста по-корейски (необычный вариант) Очень пряная и хрустящая закуска. Ингредиенты: · Капуста — 1 кг · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 4 зубчика · Соевый соус — 3 ст. ложки · Уксус — 2 ст. ложки · Сахар — 1 ст. ложка · Красный острый перец (хлопья) — по вкусу · Кориандр молотый — 1 ч. ложка · Масло растительное — 50 мл Приготовление: 1. Капусту нарежьте крупными кусками, морковь — тонкой соломкой. 2. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, чеснок (измельченный), перец и кориандр. 3. Разогрейте масло в сковороде и вылейте его в смесь специй (будет шипеть). 4. Залейте капусту с морковью горячим соусом, перемешайте руками (лучше в перчатках). 5. Утрамбуйте в банку и уберите в холодильник на 6-8 часов. Капуста готова к употреблению. Советы: ● Для любого способа квашения лучше выбирать поздние сорта капусты (плотные кочаны). ● Не используйте йодированную соль — она делает капусту мягкой. ·● Чтобы капуста хрустела, при квашении в классическом рецепте не добавляйте много сахара и соблюдайте температурный режим (18-22°C). ✅✅✅✅✅✅✅✅ Здесь цветут мечты