Зефирная флористика Анна Глебова Академия кондитеров
Еда и рецепты · 24 сентября 2026 г.
Июль 2020 года. Я заработала тридцать тысяч и была счастлива 💔 — 24 сентября 2026 г. в 01:00:04.961
Июль 2020 года. Я заработала тридцать тысяч и была счастлива 💔 Дорогие мои. Сначала вопрос, а потом я расскажу, как было у меня. Вы когда-нибудь считали, сколько вы зарабатываете на самом деле? Не сколько вам заплатили, а сколько осталось. За вычетом бумаги, лент, коробок, ягод, электричества и ваших ночей. Я не считала. Пять лет назад я работала так, что вспоминать страшно, и радовалась цифре, которая была унизительной. Просто я этого не знала. Расскажу, как мы жили тем летом. Наш дом сгорел в 2016 году. Папа построил на участке времянку, тридцать пять квадратных метров, одно помещение, кухня там же. Кровати в два яруса. Воду муж возил с колонки. Душ и туалет на улице. Нас тогда было пятеро, я муж и трое сыновей. Иван уходил на работу утром и приходил ночью, у него были даже ночные смены. Младший только учился ходить и целый день сидел в песочнице у времянки, мальчишки погодки тоже были рядом, а я работала. Детям было 4 года, 3 года и почти годик… в садик никто не ходил, все со мной. Заказов было много, пять букетов в день. Часто срочные: заказ утром, к вечеру готово. Розы на заварной технологии, каждый замес свой цвет: чёрная смородина, клубника, вишня, яблоко. Мой отец развозил заказы. А миксер ночами стоял НА УЛИЦЕ. В доме ночами спали дети, и мы вывели отдельную розетку, и он ревел на весь участок ночью, пока в доме варился сироп. Цены того лета я помню наизусть. Коробочка из-под капкейков на 6-7 роз с нижней зефиркой 450 рублей. Букет 21-25 роз диаметром 5 см 1500-1700. Самая дорогая корзина, шестьдесят роз, 5000 рублей. В конце июля я села и посчитала. Тридцать тысяч. Грязными. И я обрадовалась, дорогие мои. Честно. Я показала эту цифру Ивану и ждала, что он тоже обрадуется. А он взял листок и начал считать. Бумагу, корзинки, упаковку, ягоды. Всё это покупалось из семейного бюджета и никогда отдельно не считалось. Потом мои часы. Потом ночи, которые я не спала. И сказал: ты работаешь за бесценок. Если август и сентябрь будут такими же, ты просто сгоришь. Вот это и был тот самый момент, с которого началось всё остальное. Мы не подняли цены в три раза на следующий день, так нельзя, разбегутся все. Мы поднимали дозированно. К августу букет стоил уже 2 000. К Новому году ещё выше. А к восьмому марта 2021 года цены были такие, что я сама им не верила. И заказчики никуда не делись. Иван втянулся и пошёл учиться предпринимательскому делу. Закончил в 2021 году, мы летали в Казань на его выпускной. А в июне 2021 родилась наша академия. Теперь главное, ради чего я это рассказала 💛 Дело было не в моих руках. Руки у меня и тогда были хорошие, букеты те же самые. Дело было в том, что рядом не было человека, который считает. Пока никто не считает, вы будете работать всё больше, а денег будет всё так же мало. И однажды вы просто перестанете, решив, что зефир это несерьёзно и на нём не заработать. Вот об этом и будет говорить Иван на встрече, о которой я писала. Не про красоту, а про деньги: сколько на самом деле стоит ваша работа и почему заказов много, а денег нет. Или почему заказов нет.. Про дату напишу отдельно, совсем скоро 🌸 А сейчас скажите мне честно: вы считали свою себестоимость? Хоть раз, по-настоящему, с упаковкой и своими часами? Напишите «да» или «нет», мне очень важно видеть эту картину.