👩🏼🍳Мои любимые марки для десертов:
👩🏼🍳Мои любимые марки для десертов: 1. Самый частый вопрос: «Какой альбумин я использую?». Всегда покупаю только Zero Shop. Во-первых, он повышенной взбиваемости, дает плотную стабильную меренгу. Во-вторых, из всех марок, что я пробовала, у этой наименьший запах. Беру сразу большой объем, так выходит дешевле на порцию. 2. Агар-агар. Берём именно силу 900, в составе только агар. Раньше работала на Ilbarery, сейчас перешла на Molecular. Результат хороший, по цене второй выходит дешевле. 3. Глюкозный сироп. Здесь прям любимчиков нет, смело можно брать любую марку, я чаще беру Proffi по 1кг. В основном сироп использую для птички, чем для зефира. Поэтому, если вы только отрабатываете зефир или вам не нужно увеличение срока годности, нет смысла в сиропе и удорожании себестоимости. 4. Желатин 220блюм. Он идет для маршмеллоу. Всегда только быстрорастворимый, и предпочитаю свиной. Говяжий для меня более липкий что ли. На результат не влияет, но в плане работы мне удобнее свиной. Марка Dr.Bakers🩵