БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ
БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ Ингредиенты: - баклажаны - 5 кг - литров воды - 5 л - соли - 1 стакан - уксус - о,5 л 9% - зелень как на засолку грибов (укроп, смородиновый лист) - перец горький красный - 1 стручок - чеснок - пару головок. Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3-4 минуты, погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг. Кипятить 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец. Перемешать всё и закрыть. От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце, перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. Не стерилизовать, а сразу с огня закрывать. Зелень добавить не в банки, а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.