ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: Помидоры зеленые - 4 кг Лук - 1 кг Морковь - 1 кг Перец сладкий - 0,5 кг Корень петрушки - 300 гр Сахар - 1 стакан Перец горошком - 20 шт. Лавровый лист - 5 шт. Гвоздика - 10 шт. Масло растительное - 300-400 гр Приготовление: Зелёные помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на тёрке. Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов), в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).