🥚 ПОЧЕМУ КИТАЙЦЫ ДОБАВЛЯЮТ СОЛЁНЫЙ ЖЕЛТОК… ВО ВСЁ?
🥚 ПОЧЕМУ КИТАЙЦЫ ДОБАВЛЯЮТ СОЛЁНЫЙ ЖЕЛТОК… ВО ВСЁ? В Китае солёный яичный желток называют 咸蛋黄 (xiándànhuáng) — и это один из тех ингредиентов, который сначала кажется странным, а потом неожиданно становится любимым 😏 Куриный или чаще утиный желток засаливают, после чего он становится плотным, насыщенным и рассыпчатым. Вкус — одновременно солёный, сливочный и очень насыщенный. А дальше начинается самое интересное 👇 🥮 его кладут внутрь лунных пряников; 🦐 добавляют к креветкам и другим морепродуктам; 🎃 используют в блюдах с тыквой; 🍟 делают соусы и даже закуски со вкусом солёного желтка. А ещё из него делают знаменитую начинку 流沙 (liúshā) — буквально «текучий песок». При нагревании желток превращается в кремовую начинку, которая буквально вытекает из десерта 🤤 Кажется, обычный яичный желток. А в китайской кухне — целая гастрономическая история. Уже пробовали блюдо с солёным желтком? 🥚🇨🇳