ЗАКВАСКА — 12 мая 2026 г. в 19:50:31.691
ЗАКВАСКА Делаю из ржаной муки и воды. Очень важно, какая мука. Я беру только ту, что смолола сама. Покупаю рожь для проращивания и смалываю в блендере. Помол будет довольно грубый, крупный, это не страшно. Кофемолку не используйте🙏🏻 Сломается. Итак, 1 часть ржаной муки, 1 часть воды. Например, 50 гр муки, 50 воды. Тщательно перемешиваем и в чистую баночку. Закрываем плотно крышкой и ставим на кухне на полочку или на стол. Главное, чтобы солнце не светило на закваску. Через сутки половину закваски выкидываем. Добавляем в баночку 25 гр воды, перемешиваем, добавляем 25 гр муки, перемешиваем, закрываем и убираем на сутки. Так делаем 5-7 дней! Закваску лишнюю обязательно выкидывайте, не жалейте ее. В эти пять дней в ней едет формирование правильной микрофлоры и она не полезна, а даже вредна. Девочки, я сейчас уже не отмеряю никакие граммы. Все делаю примерно на глаз. Люблю, когда закваска погуще, как деревенская сметана при замешивании. Можно чуть жиже. Написала много, а на самом деле все очень просто. А ещё открою секрет, что даже если вы пропустите кормление закваски, она не пострадает, потому что вы взяли качественную муку и питания ей хватит. Как хранить? Честно, не знаю. Долго не храню. Пеку я через день, иногда каждый день и убирать куда-то закваску не вижу смысла. Поэтому если вы знаете, как правильно хранить, напишите в комментариях. Будет полезно кому-то🙏🏻 На шестой-восьмой день можно печь хлеб! ⬇️⬇️⬇️