Способно ли молоко улучшить свойства кофе? — 5 марта 2026 г. в 17:12:00.000
Способно ли молоко улучшить свойства кофе? Если добавить в кофе немного молока, то оно усилит противовоспалительный эффект напитка. Дело в том, что белки молока связываются с активными веществами зерен и повышают их антиоксидантные свойства. В ходе исследования специалисты изучили растительные пигменты и биологически активные вещества, так называемые полифенолы, которые содержатся в кофе. К полифенолам относятся кофейная и хлорогеновая кислоты, которые взаимодействуя с аминокислотными остатками цистеина, содержащимися в молоке, образуют комплексы, уменьшающие воспаление в 2 раза.