Живое питание от А до Я | сыроедение веганство вегетарианство ПП ЗОЖ эко
Еда и рецепты · 16 октября 2026 г.
БОТВА СВЕКЛЫ
БОТВА СВЕКЛЫ О пользе свекольной ботвы и способах ее использования на Руси знали издавна. Недаром среди традиционных блюд русской кухни – холодная ботвинья и горячий наваристый борщ со свекольными листьями. В ботве свеклы витаминов больше, чем в самих корнеплодах, поэтому выбрасывать ботву – значит обеднять свой рацион. Свекольная ботва содержит: - комплекс витаминов А, C, E; - аминокислоты — фолиевую, пантотеновую; - вещества тиамин, рибофлавин, бета-каротин; - химические элементы фосфор, кальций, цинк, магний, йод и другие. Свойства свекольной ботвы: 1. Улучшение пищеварения. Продукт оказывает лёгкое слабительное воздействие, очищает организм от токсинов. Ботва содержит клетчатку, которая не растворяется в кишечнике, а собирает и выводит вредные вещества. 2. Омоложение. Приём ботвы ускоряет регенерацию клеток. В итоге улучшается цвет лица, разглаживается кожа, укрепляются волосы и ногти. Маска из надземной части свёклы снимает воспаления, признаки усталости, увлажняет кожу. 3. Ускорение обмена веществ. После приёма свекольной ботвы быстрее расщепляются углеводы, и организм вырабатывает больше энергии. 4. Оздоровление сосудов и сердечной мышцы. Сосуды становятся более эластичными, что уменьшает риск развития инсульта или инфаркта. Продукт понижает артериальное давление. Свекольную ботву часто используют при приготовлении первых и вторых блюд: борща, окрошки, овощного рагу. С этой целью ее заготавливают на зиму. Для заготовки на зиму ее можно заквасить, засушить, заморозить, замариновать, засолить или законсервировать вместе с другими овощами, чтобы в холодное время года использовать в кулинарных целях. Для приготовления салатов из зеленой части свеклы хорошо подойдет любое растительное масло с яблочным, лимонным или гранатовым соком. Что касается овощей, то она отлично сочетается с редисом, огурцами и сельдереем. Например, можно приготовить салат из свекольной ботвы, где основными составляющими выступают огурцы, зеленые листья салата, редис, шпинат, зелень и орехи. Так же можно разнообразить ею и другие любимые блюда по своему вкусу. Употреблять свекольную ботву нужно с осторожностью. Активные вещества, содержащиеся в продукте, повышают нагрузку на кишечник, печень и желчный пузырь. Вводите этот продукт в рацион постепенно — сначала нужно к нему привыкнуть. Лучше начать с самого простого — салата.