САЛАТ С ЯЙЦОМ, ПОМИДОРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В СТАКАНАХ — ЗАПРАВЛЯЮ ПО ЧАСТЯМ, БЕЗ ДАВЛЕНИЯ
САЛАТ С ЯЙЦОМ, ПОМИДОРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В СТАКАНАХ — ЗАПРАВЛЯЮ ПО ЧАСТЯМ, БЕЗ ДАВЛЕНИЯ Этот салат удобно собрать в прозрачных стаканах: видно слои, каждый получает свою порцию заправки, и на дне не собирается вода. Я раскладываю майонез по слоям, а не выкладываю его сверху одной ложкой. Тогда соус распределяется по всей высоте, а не сползает вниз. Стаканы беру объёмом 250 мл — в них нарезка ложится свободно, без утрамбовки. Выход: 4 порции по 250 мл. Посуда: 4 прозрачных стакана по 250 мл, миска для смешивания, отдельная мисочка для заправки. Ингредиенты: - яйца — 4 шт. (варёные) - помидоры — 250 г - огурцы — 200 г - зелень (укроп и петрушка) — 40 г - майонез — 110 г Заправка: - майонез — 110 г (примерно по 27 г на порцию) - соль — 1/4 ч. л. на весь салат, не больше - свежемолотый перец — по желанию, 1 щепотка Яйца варю 9–10 минут от закипания, потом сразу перекладываю в холодную воду. Так белок остаётся плотным, но не резиновым, а желток не темнеет по краю. Остужаю, чищу и режу кубиком примерно 7–8 мм. Помидоры режу кубиком 1 см. Сначала удаляю плодоножку и вырезаю семенные камеры с жидкостью — именно они дают воду на дне стакана. Огурцы режу кубиком 7–8 мм, кожицу не снимаю, если она не горчит. Зелень мелко рублю ножом, не режу в блендере, иначе она даст сок и потемнеет. Собираю по слоям, каждый стакан отдельно. На дно — треть яйца, сверху немного зелени, затем ложка майонеза. Дальше огурцы, снова майонез, потом помидоры и оставшаяся зелень. Заканчиваю яйцом и последней ложкой майонеза. Слои не утрамбовываю: если давить ложкой, помидор лопнет и пустит сок, и салат поплывёт. Соль добавляю в самом конце, уже поверх, потому что огурец и помидор сами отдают сок. Готовый салат выглядит так: слои читаются через стекло, на дне нет лужицы, ложка входит свободно и вынимает слой целиком. Если вижу воду на дне — значит, помидор или огурец не обсохли. Подаю сразу, стаканы ставлю на плоскую тарелку, чтобы не расплескать. Хранение: убираю в холодильник не позднее двух часов после сборки. С майонезом и яйцом салат храню при 0…+4 °C не больше 12 часов — лучше съесть в тот же день. Открытые консервы и заправленные салаты не оставляю на столе «до вечера»: в тепле майонез и белок портятся быстро, а вкус и вид теряются раньше, чем появится запах. Если зелень потемнела или поверхность стала скользкой — не рискую, выбрасываю. Собираю такие стаканы перед самой подачей: так слои остаются ровными, а майонез не успевает стечь вниз. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ