Лайфстайл · 10 июля 2026 г.

Мятный квас или ферментированный летний напиток с пользой и вкусом🌱🌱🌱 — 10 июля 2026 г. в 09:40:30

Мятный квас или ферментированный летний напиток с пользой и вкусом🌱🌱🌱 Я люблю мяту - это вы уже поняли😉. Не знаю, откуда такое увлечение случилось, но рецептов с этим зеленым гостем моего огорода у меня накопилось уже на целую книгу, наверное! Одним из них я спешу сегодня поделиться с вами👌. Мятный ферментированный напиток с пузырьками, который получается в результате молочнокислого брожения, прекрасно в жару освежает и может стать отличной заправкой для окрошки. Вот уже несколько лет я в окрошку добавляю мяту и это оооочень вкусно, а с мятным квасом - вкусно вдвойне. Итак, сегодня я не буду вам рассказывать про сортовую мяту, скажу только, что для этого рецепта я взяла то, что было под рукой: перечная и очень мятная мята сорта Чёрный Митчем, колосистая мята Полковника Кентукки, яблочная мята Боулза. Вы можете взять срезку из супермаркета колосистой мяты. 🌱Пучок мяты заливаем холодной водой из фильтра, не кипятить! У нас из скважины своей; На литр воды ≈50 г мяты; 🌱На 2 литра воды - 3 столовые ложки меда. У нас нет сахара, мы не едим его и дома не держим, но вы можете взять и сахар - в процессе ферментации бактерии его переработают в молочную кислоту; 🌱В качестве стартера берем молочную сыворотку. У меня - от приготовления творога осталась. На литр - 4 ст.л. примерно. Она нужна нам, чтобы развивались в напитке именно молочнокислые бактерии, а не что-то другое. В качестве стартера так же сгодится сок от квашеной капусты; 🌱Убираем ёмкость с нашим квасом в теплое место на 2-5 дней и ориентируемся на вкус напитка. Квашение - это процесс, который напрямую зависит от температуры дома, если будет прохладно - он пойдет медленно. Я накрываю крышкой и периодически ее открываю, перемешивая напиток; 🌱Когда бактерии переработают сахар а напиток станет по вкусу похожим на квас, появится кислинка и фруктовые нотки в аромате - разливаем его в бутылки с бугельной пробкой и убираем в холодильник для карбонизации; 🌱1-2 дня и готово! Мятная газировка - это очень вкусно! Освежает, бодрит, щекочет язык. #живые_рецепты #мятные_истории_из_Зельево #живые_травы