Хачапури за 25 минут
Хачапури за 25 минут Хачапури я планирую заранее: в один день замешиваю тесто, на следующий пеку. А ещё у меня есть главное правило: Сыр натираю не я. Старшие дети настолько любят хачапури, что 1 кг сыра готовы натереть без единого «ну ма-а-ам» (в этот раз натёр всё старший). А дальше вообще красота. Из теста получается 8 хачапури. Что нужно: Для теста: мука — 535 г дрожжи — 12 г сахар — 12 г соль — 10 г молоко — 187 г вода — 187 г растительное масло — 35 г яйцо — 1 шт. Начинка: сулугуни — 500 г моцарелла — 500 г Плюс яйцо для смазывания и сливочное масло. Как готовлю: ✔Смешиваю сухие ингредиенты, отдельно — жидкие. Соединяю, перемешиваю сначала вилкой, потом руками. ✔Сыр трём на крупной тёрке. ✔Делим тесто на 8 частей, раскатываем лепёшки. Засыпаем сыром до краёв, чтоб бортики тоже сырные были. Сыра примерно столько же,сколько теста. ✔Сворачиваем лодочки и защипываем края. ✔Сверху ещё немного сыра, смазываем яйцом. ✔В духовку на 220–230°С, конвекция, примерно 10 минут. Готовые лодочки смазываем сливочным маслом и в центр каждой отправляем желток. И всё. 25 минут — и дома ресторан. Я обычно готовлю сразу на два дня. Вторую партию просто храню без желтка, а желток добавляю уже перед подачей. И да, с сыром есть один нюанс: ровно 500 г сулугуни + 500 г моцареллы покупать необязательно. Я беру примерно 1 кг сыра в общей сложности. Например, 540 г сулугуни (2 штуки по 270 г) + 370 г моцареллы — тоже отлично. Пробовала класть меньше — не надо. На последние хачапури уже сыра еле наскребаешь. Сыр здесь действительно самая дорогая часть. Но если сравнить с хачапури в ресторане, домашние всё равно выходят значительно дешевле. Приятного аппетита!