Не просто лепешка: блюдо, которым в Карачаево-Черкесии гордятся веками — 4 июля 2026 г. в 07:00:05.156
Не просто лепешка: блюдо, которым в Карачаево-Черкесии гордятся веками Секрет настоящего хычина — в начинке: её должно быть не меньше, чем теста. Сначала из теста раскатывают небольшую лепёшку, кладут в центр большой шар из картофеля, карачаевского сыра и зелени, затем полностью закрывают начинку тестом, защипывают края и только после этого очень аккуратно раскатывают в тонкую лепёшку. 📝 Рецепт теста: • 500 г муки • 250 мл кефира • 1 ч. л. соли • ½ ч. л. соды (или 1 ч. л. разрыхлителя) Начинка: • 400 г отварного картофеля • 300 г карачаевского сыра (или молодого рассольного сыра) • зелень по вкусу (зелёный лук, укроп или петрушку по вкусу) Обжарьте на хорошо разогретой сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистых подпалин. Сразу после жарки щедро смажьте сливочным маслом и сложите хычины стопкой — так они станут особенно мягкими. 🥟 А вы когда-нибудь готовили настоящие хычины? Делитесь своими секретами или любимыми начинками в комментариях! #Жизньсвоих #Рецептысвоих #ЕвгенийКривцов Еще больше интересных историй и традиций смотрите в выпуске Жизнь своих в Карачаево-Черкесии: ВКонтакте RuTube YouTube