ЗОЖ БОЛЬШЕ НЕ НИША: КАК ТРЕНДЫ МЕНЯЮТ ПИЩЕПРОМ!
ЗОЖ БОЛЬШЕ НЕ НИША: КАК ТРЕНДЫ МЕНЯЮТ ПИЩЕПРОМ! Спрос на здоровое питание за год вырос более чем на 15%! ЗОЖ-продукты перестали быть нишевыми — крупные сети обустраивают отдельные зоны и полки, где представлено от 230 до 2 400+ товарных позиций. 📊 ЧТО ВЫБИРАЮТ ПОКУПАТЕЛИ? Чаще всего берут товары с повышенным содержанием белка и без добавленного сахара. В ЗОЖ-сегмент входят продукты без глютена и лактозы, веганские товары, суперфуды, функциональные продукты и растительные альтернативы. 💰 СКОЛЬКО СТОИТ ЗОЖ? Не всё требует допзатрат: йогурт без сахара почти ничего не стоит производителю. Но безлактозное молоко — другое дело! Дополнительная ферментация с лактазой, отдельные линии и контроль качества увеличивают себестоимость на 15–25%. Однако высокая маржа при правильном позиционировании компенсирует всё! 🌱 РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО — НЕ ПРОСТО ХАЙП Аналоги молока занимают уже около 5% от общего объёма продаж молочной продукции! Но потребители не отказываются от коровьего молока полностью — они дополняют им рацион. Это открывает новые точки роста: спрос смещается в сторону мягких сыров и высокобелковой продукции! ⚙️ ЧТО ПРОИСХОДИТ С ПРОИЗВОДСТВОМ? За два года резко вырос интерес к оборудованию для высокобелковой молочки, стабилизаторам для функциональных продуктов и решениям для «чистой этикетки». Производители ищут конкретные технологии для модернизации под запросы покупателей. ЗОЖ — это уже не тренд, а новая реальность пищепрома! 🔗 agroexpert.press Подписывайтесь на каналы: 🔹 ZHURAVLEV_LIVE 🔹 VK клуб 🔹 VK сообщество ZHURAVLEV_LIVE