Рецепт идеального вечера — готовим отварной картофель по французской методике.
Рецепт идеального вечера — готовим отварной картофель по французской методике. Ингредиенты: Картофель — 400 г Овощной бульон — 300 мл Вода — 300 мл Сливочное масло — 40 г Тимьян — 2–3 веточки Розмарин — 2–3 веточки Укроп — по вкусу Соль — по вкусу Как готовить: Картофель очистить. Лучше взять клубни примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Сложить картофель в сотейник, залить водой и овощным бульоном в равных пропорциях. Жидкость должна покрывать картофель примерно на 2 см. Добавить соль, тимьян и розмарин. Накрыть картушем — кругом из пергамента, который кладут прямо на поверхность жидкости. Готовить на слабом огне 20–25 минут, не допуская бурного кипения. Картофель должен стать мягким, но сохранить форму. Снять картуш, убрать травы и слить почти всю жидкость, оставив немного отвара на дне сотейника. Добавить сливочное масло и аккуратно перемешивать картофель, пока масло и отвар не соединятся в густую эмульсию. Она должна полностью обволакивать клубни. Выложить картофель на тарелку вместе с получившимся сливочным соусом и щедро посыпать свежим укропом. Автор рецепта: Лиза Соломончик.