#соль_рецепт — 17 августа 2026 г. в 09:31:34.556
#соль_рецепт Имеретинский ежевичный соус Вчера, на Meet Me at the Market, вспомнили про эту чудесную штуку и попросили рассказать рецепт. Вот он: 300 г ежевики 2 зубчика чеснока Специи: паприка, острый красный перец, уцхо-сунели, кориандр, имеретинский шафран, сванская соль Ежевику надо протереть через сито (в начале можно пробить блендером), чтобы избавиться от семечек. Пюре поставить на огонь, дать едва-едва закипеть и добавить протертый чеснок, специи и чуть-чуть воды, если будет слишком густо. Снова довести до кипения, остудить и подавать – к жареной курице или свинине будет идеально. Меня этому рецепту научила настоящая такая грузинская хозяйка – с обильной косметикой, перстнями и серьгами, восседавшая с сигаретой во главе стола человек на 20, заставленного наготовленной ею за последние трое суток едой. Вообще по-настоящему этот соус готовится пополам из ежевики и неспелого винограда и получается куда кислей. Зеленый виноград у нас почему-то не продают, заменить его лимоном и уксусом не выйдет, кислота не та. Можете поискать сок неспелого винограда в магазинах всяких арабских/иранских специй и сладостей, он там бывает. 🧂 @thesaltmagazine