ВОПРОС — ОТВЕТ
ВОПРОС — ОТВЕТ Зоя, подскажите, где найти рецепт сыра из кефира? И можно ли заменить кефир простоквашей из цельного деревенского молока? Расскажу, как делаю я. И да — простоквашу из хорошего цельного деревенского молока использовать можно.Мне такой вариант даже нравится больше, если вы знаете, откуда молоко, и доверяете продукту. Я вообще люблю простую еду: чем меньше с продуктом сделали до того, как он попал ко мне на стол, тем мне интереснее. Мой вариант домашнего мягкого сыра очень простой. Берём 1 литр хорошей простокваши без сахара, ароматизаторов и добавок. Медленно прогреваем на слабом огне. Не кипятим. Ждём, когда масса начнёт разделяться на хлопья и сыворотку. Снимаем с огня, немного даём постоять, затем откидываем на сито, застеленное чистой хлопковой тканью или несколькими слоями марли. Дальше регулируете сами. Хотите нежный, почти кремовый сыр — долго не отжимайте. Хотите плотнее — дайте сыворотке хорошо стечь или ненадолго оставьте под небольшим прессом. А потом можно фантазировать. Я люблю добавить зелень, немного соли, чеснок, семена, любимые травы. Получается простой домашний продукт вместо покупного творожного сыра с огромным составом на упаковке. И сыворотку не выливайте — ей тоже найдётся применение на кухне :) Мой совет из собственного опыта: не усложняйте здоровую еду. Чем проще исходный продукт и рецепт, тем легче сделать такое питание частью обычной жизни, а не очередным проектом на три дня. Попробуйте сначала небольшую порцию. Поиграйте с консистенцией, добавками — и найдите свой собственный рецепт. А если вам нравятся такие идеи, в моём Закрытом блоге я собираю свои рецепты, находки и то, что сама использую в жизни. Присоединяйтесь, пробуйте и вдохновляйтесь: https://zbogdanova.com/naturo_travi