БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ ПРИДУМАЛИ НЕ В МОНАСТЫРЕ Сегодня Всемирный день хлеба. Про бородинский рассказывают так: его придумали в монастыре на Бородинском поле, при вдове генерала Тучкова, погибшего в 1812 году, а кориандр на корке — это картечь. Правда в этой истории — всё, кроме хлеба. Маргарита Тучкова действительно построила храм на месте гибели мужа, а потом стала игуменьей монастыря. Но слово «бородинский» рядом с хлебом до конца 1920-х годов не встречается нигде: одно из первых упоминаний — у хлебопёка Бориса Сарычева в 1929 году. Промышленную рецептуру разработали в Московском тресте хлебопечения в 1933–1935 годах. И кориандр — советский: в дореволюционных заварных ржаных хлебах клали анис и тмин. 🔆 Монастырь Тучковой стоит на Бородинском поле и сегодня. А бородинский пекут по рецепту московского треста. 🔆 🗿 Мифы нашего… 🔸 Зюзьга