🥩 Как замариновать мясо для шашлыка
🥩 Как замариновать мясо для шашлыка Хороший маринад делает мясо мягким и ароматным. Главное — без лишней кислоты. Основа мягкости — не уксус, а лук и кисломолочка. На 1,5 кг мяса возьми 3 крупные луковицы (натри или пробей в кашицу — сок важнее колец), соль, перец, специи. Хочешь нежнее — добавь 200 г кефира или минералку с газом: они размягчают волокна, не «забивая» вкус мяса. Лимон и уксус используй умеренно — много кислоты делает мясо сухим и «ватным». Маринуй в холодильнике минимум 3–4 часа, лучше ночь. Солить можно сразу — на длинном мариновании соль не вытянет влагу, а просолит насквозь. На заметку: масло в маринаде — не лишнее. Оно обволакивает мясо и переносит аромат специй, а на углях даёт румяную корочку.
1 просмотров