Нутрициолог Ирина Коробкова

Горечи и специи: почему они полезны для ЖКТ и как заменяют сладкое 🌿 Мы привыкли к пяти вкусам: сладкому, солёному, кислому, горькому и умами. Но горький — самый недооценённый. Мы его избегаем, а зря. Горький вкус — это не наказание, а сигнал для тела: «Пора включать пищеварение». Разберём, как это работает, и какие специи стоит добавить в рацион. Как горечи запускают пищеварение Когда вы чувствуете горечь на языке, активируются TAS2R-рецепторы (вкусовые рецепторы горького). Они есть не только во рту, но и в желудке, кишечнике . Это запускает каскад реакций:‌‌ ✔ Слюна — начинает выделяться активнее, подготавливая пищу к перевариванию. ✔ Желудочный сок — секреция соляной кислоты растёт, пища расщепляется быстрее . ✔ Желчь — печень начинает производить больше желчи, которая эму…

🟣 СЛИВОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ ГЛЮТЕНА Ингредиенты (форма 20–22 см): Для теста: • 150 г безглютеновой муки (универсальная смесь или рисовая + кукурузная) • 80 г сливочного масла (комнатной температуры) • 80 г сахара (можно меньше — сливы сладкие) • 2 яйца • 1 ч. ложка разрыхлителя • щепотка соли • 1 ч. ложка корицы • цедра половины лимона • 2 ст. ложки молока или кефира (если тесто густовато) Для начинки: • 500–600 г слив (лучше спелых, но не перезрелых) • 1 ст. ложка сахара • ½ ч. ложки корицы • 1 ст. ложка крахмала (чтобы сок не вытекал) Для посыпки (по желанию): • 2 ст. ложки миндальных лепестков или овсяных хлопьев Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. 2. Сливы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Посыпьте сахаром, кориц…

Иногда новое знание заставляет услышать то, что всегда было рядом 🎶 Хочу поделиться не про еду. Про жизнь. Про то, как чтение и внимание меняют восприятие. Недавно я была на концерте Александра Юстюгова. Он исполнял песни Владимира Высоцкого и рассказывал про цикл его песен на французском. Одна из них — «Моя цыганская». Я слушала и думала: надо же, Высоцкий на французском. Красиво. Необычно. И вот концерт закончился, я вернулась домой, и вскоре пересматриваю один из своих любимых фильмов — «Любовь и голуби». Помните сцену на причале? Герои сидят, пьют пиво. И вдруг — звучит музыка. Я замираю. Это же «Моя цыганская»! На французском! Та самая песня, которую я только что слышала на концерте. Я смотрела этот фильм много раз. Но раньше не замечала. Просто не знала, не слышала, не обр…

3 книги, которые изменят Ваше отношение к еде!📚 Я не буду говорить «это must read». Не люблю обязаловку. Скажу иначе: эти книги я читала не для галочки. Они заставили меня остановиться, задуматься и посмотреть на тело другими глазами. Делюсь искренне. Без рекламы. Просто потому что хочу, чтобы вы тоже это почувствовали. 1. «Очаровательный кишечник» — Джулия Эндерс Эта книга — как разговор с умным другом, который умеет объяснять сложное просто и с юмором. Автор —пишет так легко, что читается за пару вечеров. Она рассказывает про микробиом, пищеварение, иммунитет — и делает это с такой любовью к теме, что ты начинаешь любить свой кишечник. Я после неё по-другому смотрю на еду. И на бактерии, которые живут внутри меня и работают на меня. Почему стоит прочитать: если хотите понят…

Грелин: почему чувствовать голод — это нормально (и даже полезно) 🧬 Мы привыкли бояться голода. «Терпи», «нельзя», «потерпи до обеда». Но что, если я скажу: голод — это не слабость, а язык вашего тела. За чувство голода отвечает гормон грелин. Его ещё называют «гормоном голода» . И это единственный известный гормон, который разжигает аппетит, а не подавляет его .‌‌ Как работает грелин Грелин вырабатывается в основном в желудке. Когда желудок пуст, уровень грелина растёт — и мозг получает сигнал: «Пора поесть» .‌ Перед каждым приёмом пищи происходит пик грелина — он заставляет вас испытывать голод и искать еду . После еды уровень гормона падает, и наступает сытость.‌ Это не сбой. Это естественный цикл, который повторяется каждые 3–5 часов .‌ Почему голод — это хорошо …

Нервная система не восстанавливается?! В прошлом посте мы разобрали, что хронический стресс истощает тело: уходят энергия, сон, пищеварение, вес. Вы проверили себя по зрачкам — и, возможно, поняли, что пора что-то менять. Хорошая новость: нервная система восстанавливается! Не за один день, но вполне реально. Вот пошаговый план. 🔹 ШАГ 1. Снизьте «входящий шум» Нервная система не создана для бесконечного потока тревоги. Новости, соцсети, чужие проблемы — всё это держит кортизол высоким. Что делать: ✔ Уберите уведомления на телефоне. ✔ Не читайте новости перед сном и сразу после пробуждения. ✔ Ограничьте соцсети до 30 минут в день (или меньше). ✔ Скажите «нет» тому, что забирает силы без отдачи. 🔹 ШАГ 2. Восстановите сон Сон — главный инструмент восстановления. Именно ночью …