Вкусно и просто

Йогурт в мультиварке. Забудьте про баночки, сито и танцы с термометром Друзья, всем привет! На связи Сергей, и сегодня мы будем делать то, за что в магазинах просят по 100 рублей за стаканчик. Вы вообще видели цены на нормальный греческий йогурт без сахара? А составы читали? Там же крахмала больше, чем молока. Я психанул, достал мультиварку и решил: всё, делаем сами. И знаете что? Оказалось, что все эти баночки, термопоты и специальные закваски из аптеки — это просто маркетинг для выкачивания денег. Главный секрет Вам не нужны никакие сухие бактерии в пакетиках. В качестве закваски мы используем две столовые ложки самой обычной «Активии» без добавок. Да, той самой, что стоит в любом супермаркете у дома. В ней уже есть всё, чтобы молоко превратилось в густой, кислый, идеальный йогурт. …

Зефир, который получается с первого раза. И да, термометр можно оставить в ящике Друзья, всем привет! С вами Сергей, автор и создатель канала «Вкусно и просто». Скажите, кто из вас хоть раз пытался приготовить зефир и получал сладкую сладкую резину или сладкую сладкую лужицу? Я — раз пять. Я смотрел на эти идеальные розочки у кондитеров, покупал дорогой термометр, агар-агар из Франции... и всё равно выкидывал противень в мусорку. Пока не понял одну вещь. Зефир — это не химия, это физика. И сегодня я расскажу, как обмануть систему и сделать идеальный, пружинистый зефир без единого градусника. Главный секрет: куда лить сироп Запоминайте, это база. Когда ваш сироп из сахара и агара готов, вы начинаете вливать его во взбитые белки. Никогда не лейте в центр, на венчик! Сироп нужно лить т…

Манник, который никогда не будет сухим. Мой секретный трюк с молоком Друзья, всем привет! С вами Сергей, и сегодня мы будем спасать самое больное место домашней выпечки. Скажите честно, сколько раз у вас получался манник, который можно забивать гвозди? Сухой, рассыпающийся, который без литра чая в горло не лезет. Я через это проходил годами. Пока не узнал одну фишку, после которой моя семья просит этот пирог каждые выходные. Готовы? Сразу после выпечки, пока манник ещё шкварчит в форме, мы берём и заливаем его стаканом тёплого молока. Да, прямо так. Звучит как безумие? Сейчас всё объясню. Почему это работает (и почему вы больше не будете печь по-другому) Манка — она как губка. Когда пирог готов, внутри него куча микроскопических пор. Если его просто достать и остудить — он выветрится,…

Магия одной курицы. Как я накормил семью на неделю, потратив всего 30 минут у доски Ребят, всем привет! Сергей на связи. Скажите, у вас тоже бывает такое: открываешь холодильник, а там — вечный вопрос «что готовить?». Денег на разные виды мяса не напасёшься, а одно и то же надоедает. Я тут на днях стоял в магазине, смотрел на филе грудки по цене крыла самолёта, потом перевёл взгляд на целую охлаждённую курицу... и меня осенило. Мы совершенно разучились работать с целой тушкой! Нам подавай всё готовое, порезанное, в лоточках. А ведь покупка целой курицы — это не просто экономия (а она колоссальная, поверьте моему опыту). Это свобода. Это 3–4 абсолютно разных по вкусу и текстуре блюда из одной птицы. Сегодня я покажу, как я разделываю курицу за полчаса, чтобы потом всю неделю не думать о …

Секретный рассольник, который я готовлю, когда нет времени, а хочется как у бабушки! Друзья, всем привет! Это Сергей, и сегодня у меня для вас кое-что особенное. Скажите честно, кто из вас, услышав слово «рассольник», сразу представляет себе кастрюлю, которая булькает на плите часа три? А перловка? Эта крупа для многих — синоним «долго» и «муторно». Я и сам так думал, пока не раскусил один простой поварской секрет. Оказывается, можно сварить тот самый, густой, с кислинкой, душевный рассольник с перловкой всего за 40 минут! Без всяких «замочите на ночь». И бульон будет прозрачным, как слеза, а крупа — идеальной. Готовы сломать стереотипы? Тогда записывайте. Никакой воды, только проверенный рецепт из моего блога «Вкусно и просто». Что нам понадобится: - Говядина на кости (ребрышки — иде…

Готовить под музыку или в тишине? Почему я выбираю плейлист, а не «режим монаха» Представьте: вы режете лук. Вокруг — звенящая тишина. Слышно только, как нож стучит по доске, да где-то капает вода из крана. А теперь другая картинка: тот же лук, но в наушниках играет ваш любимый трек. Нож уже не стучит — он отбивает ритм. Вы не просто готовите, вы танцуете. Замечали, как меняется настроение, когда на фоне играет правильная песня? Я — да. И сегодня хочу поговорить о том, что на самом деле происходит с нашей едой, когда мы включаем колонку. Это не просто фон. Это «звуковая приправа» Недавно наткнулся на исследования (и, честно, офигел). Учёные, в частности профессор Чарльз Спенс, доказали: наш мозг — тот ещё обманщик. Вкус блюда формируется не на языке, а в голове. И музыка — это мощнейши…