Коничива, мои маленькие любители риса и рыбы, трепещите и доставайте палочки: сегодня, ... — 16 июня 2026 г. в 11:39:15.017
Коничива, мои маленькие любители риса и рыбы, трепещите и доставайте палочки: сегодня, международный День суши! Если вы читаете мой блог давно, тогда вы знаете, что пиво и сакэ – не безальтернативные пары к роллам. Вино может раскрыть вкус японской кухни с совершенно новой стороны. Главная сложность винного пейринга с суши - это васаби и соевый соус. Они настолько насыщены, что могут «забить» тонкие вина. Но если все сделать правильно, тогда вечер может стать идеальным. Роллы «Филадельфия», роллы с гребешком, запеченные роллы, темпура, сашими из лосося. 🥂 Открываем сухое игристое. Высокая кислотность и пузырьки работают как идеальный «очиститель» рецепторов от молекул жира, которыми богаты лосось, сыр и фритюр. Классические маки и нигири с огурцом, белой рыбой или креветкой, сашими из белой рыбы и гребешка. 🌱Открываем совиньон блан. Его сочный трвянисто- цитрусовый профиль идеально оттеняет нежные морепродукты, заменяя привычный лимонный сок, и сохраняет баланс на контрасте с соленым соевым соусом. Спайси-роллы, роллы с острыми соусами или запеченые роллы с острым майонезным соусом 🍯Открываем полусухой рислинг. Острые блюда не желают мэтчиться с танинами и высоким алкоголем, но прекрасно ладят с небольшим остаточным сахаром. Рислинг охладит пыл васаби и сбалансирует пряность соуса. Как вариант – попробуйте полусухой гевюрцтраминер или мускат. Роллы с угрем или жирным брюшком тунца (торо) 🍷Действуем деликатно, но уверенно, открываем… Тадамммм… Пино нуар. Легкий, неплотный с тонким ароматом фруктов хорошо подойет к плотной сладковатой текстуре угря. 🚫Что точно открывать не надо: мощные терпкие красные вина типа каберне совиньона и шираза, а еще выдержанный бочке шардоне. Они могут дать в сочетании с суши неприятный металлический привкус. Ну, а если во всем это разбираться лень – тогда открываем универсальное вино: игристое розе и едим роллы не заморачиваясь, а просто наслаждаясь вкусом. Аригато)