Наверное, сегодня самый лучший день поделиться рецептом кулича, который получается абсо...
Наверное, сегодня самый лучший день поделиться рецептом кулича, который получается абсолютно всегда и у всех. Дада, цены в пекарнях и магазинах вылетели на лунную орбиту и уже дешевле, имхо, печь самим. Фото древнее, мелкий Ванька тогда глядя на куличи сказал – ооо, день грибов! Здесь главное – свежие дрожжи, не отступать от рецепта и не паниковать раньше времени. Получится у вас или одни большой кулич, или два средних, ну или выводок мелких, на ваш выбор. 300 г муки, я беру Французскую штучку, дал же бог название, маркетологам привет; 20 г свежих дрожжей, если у вас сухие – перевод ищите в интернете, но я сразу скажу, не пробовала на них, не знаю, хотя говорят, все получается; ½ стакана теплого молока; 150 г растопленного масла, ТЕПЛОГО, не доводите до кипения; 2 взбитых яйца; 4 ст. ложки сахара, я кладу больше; ½ ч.л. соли, я тоже кладу чуть больше; 1 пакетик ванилина; Изюм, замоченный в роме или коньяке хотя бы дня 3; Цедра, кардамон, ваниль, шафран, цукаты – опционально, я не люблю и не кладу 😊 1️⃣Разводим дрожжи в молоке. 2️⃣Кладем в молоко ВСЕ ингредиенты, взбиваем миксером, должно получиться тесто консистенции густой сметаны. 3️⃣Перекладываем в БОЛЬШУЮ кастрюлю или миску, еще раз – в большую, тесто сильно увеличится в объеме, раза в 4! Затягиваем пленкой и убираем в холодильник на срок от 24 до 48 часов. Ничего больше делать с тестом не надо. Если начнется беспокойство – почему не поднимается, лучше всего открыть бутылку игристого и выпить бокал, помогает безотказно, тесто поднимется. Когда положенное время пройдет, достаем тесто, прямо холодное раскладываем в формы, при этом тесто должно занимать НЕ БОЛЕЕ, чем 1/3 от объема! И сразу выпекаем. А вот тут придется повозиться. Схема: t45°C – 10 мин t70°C – 5 мин t100°C – 5 мин t120°C – 5 мин t150°C – 5 мин t170°C – до готовности, от от 40 до 50 минут СУММАРНО. Куличи получатся скорее как панеттоне, но я такие люблю больше, чем бриошь. Бриошь тоже могу подкинуть роскошный рецепт, но он подойдет тем, кто готов провозиться с тестом весь день.