🍷 18 августа — Международный день Пино нуар!⠀
🍷 18 августа — Международный день Пино нуар!⠀ ⠀ Есть сорта винограда, которые называют универсальными. А есть те, которые становятся настоящим испытанием для винодела. Пино нуар — именно такой.⠀ ⠀ Его считают одним из самых капризных сортов в мире, но если природе и виноделу удалось найти общий язык — в бокале рождается настоящее произведение искусства.⠀ ⠀ 🍇 Пино нуар (Pinot Noir) — один из древнейших сортов винограда. Его история насчитывает более двух тысяч лет, а родиной считается французская Бургундия. Уже в I веке нашей эры римляне выращивали предков этого сорта, а в XIV веке герцоги Бургундии сделали ставку именно на Пино нуар, превратив его в символ региона.⠀ ⠀ Название сорта происходит от французских слов pin («сосна») и noir («чёрный»): небольшие плотные грозди действительно напоминают сосновые шишки.⠀ ⠀ Сегодня Пино нуар выращивают практически во всех винодельческих странах мира: во Франции, Германии, США (Орегон и Калифорния), Новой Зеландии, Австралии, Чили, Южной Африке и даже в прохладных регионах России.⠀ ⠀ 🎉 Почему именно 18 августа?⠀ ⠀ Международный день Пино нуар отмечают 18 августа. Праздник появился благодаря энтузиастам и производителям этого сорта и быстро стал популярным среди любителей вина по всему миру. Это отличный повод открыть бутылку одного из самых элегантных красных вин и сравнить, как по-разному Пино нуар раскрывается в разных странах и терруарах.⠀ ⠀ 🎬 Немного интересных фактов⠀ ⠀ • Пино нуар считается одним из самых "терруарных" сортов — он лучше многих других передаёт особенности почвы и климата, где вырос виноград.⠀ • Это один из главных сортов для производства шампанского. Несмотря на тёмную кожицу ягод, из него получают белые игристые вина по технологии Blanc de Noirs.⠀ • Именно Пино нуар стал главным героем знаменитого фильма «На обочине» (Sideways). После выхода картины в 2004 году интерес к сорту в США вырос настолько, что продажи Пино нуар значительно увеличились, а посадки новых виноградников резко расширились.⠀ ⠀ 🍒 Какой Пино нуар в бокале?⠀ Главная особенность сорта — удивительная элегантность. Это не вино силы, а вино нюансов.⠀ ⠀ Типичные ароматы молодого вина:⠀ 🍒 вишня;⠀ 🍓 лесная земляника;⠀ 🍇 малина;⠀ 🫐 клюква;⠀ 🌹 лепестки роз;⠀ 🌸 фиалка.⠀ ⠀ По мере выдержки появляются более сложные оттенки:⠀ 🍄 лесные грибы;⠀ 🍂 влажная листва;⠀ 🌿 сухие травы;⠀ 🪵 кедр;⠀ ☕ лёгкие древесные и пряные нотки;⠀ 🍫 какао и табак (в выдержанных образцах).⠀ ⠀ Во вкусе Пино нуар отличается ощутимой кислотностью, мягкими шелковистыми танинами, лёгким или средним телом и долгим, очень изящным послевкусием.⠀ ⠀ 🍽 С чем сочетать?⠀ Пино нуар — один из самых гастрономичных красных сортов.⠀ Попробуйте его с:⠀ 🦆 утиной грудкой;⠀ 🍗 запечённой курицей или индейкой;⠀ 🍄 блюдами с лесными грибами;⠀ 🥩 телятиной;⠀ 🐟 лососем и тунцом;⠀ 🧀 мягкими сырами (бри, камамбер);⠀ 🥧 тартами с грибами;⠀ 🥘 ризотто с белыми грибами.⠀ ⠀ Благодаря умеренным танинам Пино нуар прекрасно сочетается с блюдами, которые могут конфликтовать с более мощными красными винами.⠀ ⠀ 🥂 18 августа — прекрасный повод устроить собственную дегустацию Пино нуар из разных стран.⠀ ⠀ Попробуйте сравнить классическую Бургундию, яркий Пино нуар из Новой Зеландии, фруктовый стиль Орегона или более насыщенные образцы из Калифорнии. Один сорт — а сколько характеров!⠀ ⠀ А какой Пино нуар запомнился вам больше всего? Делитесь любимыми регионами, винодельнями и гастрономическими открытиями в комментариях!⠀ ⠀ #клубнародныхдегустаторов⠀ ⠀ Всем вкусного вина🍷