#годныйужин
#годныйужин Можно использовать действительно для ужина, а можно и заготовить впрок. Часто слышу расхожее мнение, что заготовки - это обязательно с сахаром. Открою секрет: сахар в заготовках будет, только если вы его туда положите👌 Я очень люблю кабачковую икру, ем ее как соус к курице, мясу, люблю с вареным яичком, или с нашим кетохлебом. Итак: 🍆кабачки 1,5 кг 🥕морковь 500 г 🧅 лук 500 г 🍅томатная паста 110 г 🧄 чеснок 3 зубчика 🧈масло растительное, желательно высокоолеиновое, оно не окисляется 60 мл 🧂соль морская 1,5 ч.л., перец чёрный молотый по вкусу, уксус яблочный 1 столовая ложка. Готовлю в казане с толстыми стенками. Лук полукольцами, морковь на терке, обжариваем на масле. Кабачки очищаем, режем кубиками, отправляем в казан. На этом этапе можно посолить, лучше будет выделяться сок. Томатную пасту добавить, хорошо перемешать. Чеснок, перец молотый добавить, перемешать. Я чеснок режу мелко, чтоб успел провариться. Важный момент. Выбирая томатную пасту для заготовок, обязательно читайте состав. В составе должна быть только томатная паста. Если там есть ещё что-то, не стоит это покупать. Варим, помешивая,минут 30-40. Главный лайфхак, как добиться идеальной гладкости: вымешивать надо не погружным, а стационарным блендером! Тогда икра будет нежная, бархатистая, без комочков. После блендера возвращаем икру в чистый казан (чтоб не было кусочков). Прогреваем, добавляем уксус, перемешиваем. Разливаем по стерилизованным банкам, закупориваем. Чтобы банку простерилизовать, необходимо ее вымыть, в кастрюлю налить немного воды, положить крышку, которой будете закрывать, кастрюлю поставить на огонь, и поставить банку на горячий пар минут на 5-10. Закрываю винтовыми крышками, быстро и удобно. Переворачиваем, укрываем до остывания. Если готовите на сейчас поесть, уксус не добавляйте 👌 Всем нам приятных аппетитов, друзья 🥰