🎂Правила идеального выравнивания торта 🎂
🎂Правила идеального выравнивания торта 🎂 Мечтаете о таких же ровных боках, как у кондитеров в интернете? А на выходе получается Пизанская башня или бочонок? 🙈 Лично нам - очень знакомо 🙈 Давайте проговорим основные правила выравнивания торта, чтобы на выходе получать не бочонок. а ровный красивый тортик 😍 🔽🔽🔽 ✅Правильно собранный торт. Собираем торт в кольце и выстаиваем под прессом 4-6 часов. ✅Правильный крем для выравнивания. Крем-чиз на масле, шоколаде или ганаш - идеально подходят новичкам. Крем-чиз на сливках менее стабильный и выравнивать им в начале пути сложнее. ✅Черновой слой выравнивания. Сначала нанесите тонкий слой чернового слоя - он скроет крошки и сгладит неровности. Уберите торт в холодильник на 10-15 минут. ✅Выравнивайте сидя. Торт должен быть на уровне ваших глаз. Тогда будет хорошо виден угол выравнивания. ✅Спокойно разглаживайте крем шпателем. Нанесите тонкий слой крема. Сначала разгладьте его спатулой. А затем разглаживайте шпателем. Держите шпатель на месте под углом 45 градусов к торту и крутим поворотный столик. ✅Не наносите сразу толстый слой крема. Он будет сползать с боков и создавать эффект бочонка. ✅Ровный шпатель без зазубрин. Металлический или акриловый. Гибкие пластиковые шпатели хорошо сглаживают неровности на охлаждённом выровненном торте. Пластиковые - часто оставляют зазубрины. ✅Убирайте торт в холодильник в процессе выравнивания. Если чувствуете, что крем мягкий и сползает с торта, убирайте торт в холодильник в процессе выравнивания на 15 минут. ✅Не переусердствуйте. Лучшее - часто враг хорошего. Когда уже и так хорошо, мы можем начать улучшать и испортить то, что можно было не трогать. ❗️Выравнивание — это не магия, а конкретная техника. И ей может научиться каждый. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰 P.S.: На фото - работа второго кондитера нашей Школы Анны Ерашовой.