🍰 Нежный чизкейк из творожного сыра 🍰Классический «сливочный» чизкейк в домашних усло...
🍰 Нежный чизкейк из творожного сыра 🍰Классический «сливочный» чизкейк в домашних условиях — без желатина, на водяной бане 🛁 Готовится в форме 20–22 см. 🛒 Ингредиенты 🍪 Основа: 🍪 Печенье песочное («Юбилейное») — 200 г 🧈 Сливочное масло — 90 г 🧂 Щепотка соли 🧀 Сырная масса: 🧀 Творожный сыр (Cremette, Almette, Hochland, President) — 600 г, комнатной 🌡️ температуры 🍬 Сахар — 150 г 🥚 Яйца — 2 шт. + 1 желток 🥛 Сливки 33% — 150 мл 🍶 Сметана 20% — 100 г 🌽 Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой 🌿 Ванильный экстракт — 1 ч. л. 🍋 Цедра лимона — по желанию 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Основа 🍪 Печенье измельчите в блендере в крошку. Смешайте с растопленным 🧈 маслом и 🧂 солью — должна получиться влажная, но рассыпчатая масса. Утрамбуйте дно формы (бортики выстелите пергаментом 📄, если форма разъёмная). Уберите в холодильник ❄️ на 20–30 минут. 2️⃣ Сырная масса 🧀 В большой миске смешайте творожный сыр и 🍬 сахар лопаткой до гладкости (не взбивайте миксером — не нужно насыщать воздухом 💨). 🥚 По одному вводите яйца, каждый раз мешая до однородности. Добавьте 🍶 сметану, 🥛 сливки, 🌽 крахмал, 🌿 ваниль, 🍋 цедру. Перемешайте до гладкой кремовой консистенции 🥄. 3️⃣ Выпекание (водяная баня 🛁) 📦 Форму оберните фольгой снизу в 2–3 слоя (чтобы вода 💧 не проникла). Поставьте форму в глубокий противень, налейте горячую воду ♨️ до середины формы. 🔥 Выпекайте при 160 °C около 1 часа 10 минут ⏱️. Центр должен слегка «дрожать» 〰️, края — схватиться. Это нормально ✅ 4️⃣ Остывание Выключите духовку 🚫🔥, приоткройте дверцу 🚪 и оставьте чизкейк внутри ещё на 1 час. Затем достаньте, дайте остыть при комнатной температуре и уберите в холодильник ❄️ минимум на 6–8 часов (лучше на ночь 🌙). ПРОСТАЯ ВЫПЕЧКА 🥐
Канал в каталоге Максиметера
19 383 подписчиков · Еда и рецепты