Помидоры в собственном соку!🥫🍅
Помидоры в собственном соку!🥫🍅 📋 Пропорции (на большую партию): Помидоры — около 10 кг. Выход: примерно 6 банок по 1,5 литра или 9–10 литровых. 👩🍳 Процесс приготовления: Небольшие и крепкие помидорки накалываю зубочисткой у плодоножки ⚪️ и плотно-плотно складываю в чистые банки. Из тех плодов, что покрупнее и помягче, готовлю заливку. Разрезаю пополам, вырезаю место, где был хвостик, и пробиваю в чаше блендера до идеальной гладкости. Так ни шкурка, ни семечки вообще не чувствуются во рту! Получается около 4,2–4,3 литра сока. Меньше четырёх литров делать нельзя — заливки должно хватить с запасом. Пока сок нагревается, заливаю помидоры в банках кипятком первый раз ☕️. Оставляю на 10-15 минут греться. Сок закипел? Пора добавлять специи прямо в кастрюлю: 🧂 Соль — 125 г (это ровно 5 столовых ложек с небольшим верхом). 🍯 Сахар — 200 г (8 ст. ложек). 🍃 Лавровый лист — 4–5 шт. ☁️ Душистый перец — 4–5 горошин. ⚫️ Чёрный перец горошком — 10–15 шт. 🫑 И мой секретный ингредиент для аромата — два сладких перца, порезанных крупными дольками. Можно и без него, но я очень рекомендую попробовать именно так! ❗ Важный нюанс: томатный сок может показаться вам пересоленным. Не пугайтесь, так и задумано! Плотные помидорки возьмут лишнюю соль на себя, и вкус получится идеально сбалансированным. Кипячу эту ароматную красоту 15–20 минут на среднем огне. Пену обязательно снимаем! В это время сливаю первую воду из банок и тут же заливаю их свежим кипятком второй раз. Оставляю ещё на 10 минут. Когда сок готов, сливаю вторую воду окончательно 💦 и третий раз заливаю банки кипящим томатным соком вместе со всеми перчинками и лаврушкой — под самую крышку! Закручиваю стерильными крышками 🏗️, переворачиваю вверх дном и отправляю «под шубу» (в тепло) до полного остывания. ✨ Получаются невероятно вкусные, пряные помидоры в собственном соку. Никакого уксуса, никакой дополнительной стерилизации самих банок. Хранятся отлично при комнатной температуре хоть всю зиму! Зимой открываешь — а оттуда пахнет летом и солнцем ☀️ Идеально к пюрешечке или просто похрустеть парой штук 😋 Приятного аппетита ! 😊 #помидорывсобственномсоку #заготовкиназиму#безуксуса #безстерилизации #ЮляМагнатIЗапискисПодворья #урожай2026