СОУС БОЛОНЬЕЗЕ НА ЗИМУ
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ НА ЗИМУ Ингредиенты: 📍Помидоры – 3 кг. 📍Перец болгарский сладкий - 1,5 кг. 📍Лук репчатый – 500 г. 📍Чеснок – 7-9 зубчиков 📍Томатная паста – 100 г. 📍Базилик зелёный – 4-6 веточек 📍Базилик фиолетовый – 4-6 веточек 📍Петрушка – 4-6 веточек 📍Соль – 1 ст.л.(я чуть больше добавила) 📍Мед – 2 ст.л. 📍Паприка сладкая – 1 ч.л. 📍Черный молотый перец – 0,5 ч.л. 📍Растительное масло – 30 мл. 📍Винный или яблочный уксус – 50 мл. Помидоры, перцы и чеснок перекручиваем на мясорубке. Берем максимально широкую кастрюлю объемом не менее 6 литров, смешиваем в ней все измельченные овощи. Лук очищаем и мелко нарезаем. В разогретую сок вливаем масло и обжариваем лук до красивого золотистого цвета, затем отправляем его в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, паприку, соль, черный молотый перец, мёд и уксус ( в идеале нужно использовать винный уксус, я всегда использую яблочный) Хорошо перемешиваем, доводим до кипения, затем огонь убавляем и варим 1,5-2 часа на среднем огне с открытой крышкой, пока большая часть жидкости не выпарится и соус не станет густым. Нарезаем мелко зелень, добавляем к соусу, перемешиваем, томим ещё 5-7 минут и раскладываем по банкам. На выходе у меня получилось 5 банок по 0,75 л. За рецепт спасибо 👇 #заготовки@yana_sad_19