Шакшука на зиму
Шакшука на зиму 🧄🌶🍅🫑🧅 Рецепт на 6 банок по 0,5 л 📍Помидоры: 2.5 кг(на мясорубке) 📍Лук репчатый: 0.5 кг(мелкий кубик) 📍Перец сладкий: 1 кг(мелкий кубик) 📍Чеснок: 1 головка 📍Масло растительное: 100 мл 📍Соль: 1 ст. л. с горкой 📍Сахар: 2 ст. л. 📍Уксус (9%): 50 мл 📍Специи: 2 ч. л. кумина (зиры), 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки Обжарьте лук с перцем, добавьте помидоры, сахар, соль и все специи, тушите 30 минут. В конце добавьте чеснок и уксус, прокипятите еще 5 минут и закатайте. На заметку: Чтобы всё получилось идеально · Выбор овощей: Используйте мясистые томаты — они дадут меньше жидкости и более густую консистенцию. Красный или оранжевый перец слаще и ароматнее зеленого. · Снятие кожицы: Кожуру с томатов лучше снять (ошпарив кипятком), иначе в заготовке она станет жесткой. (Я это не делаю) · Консистенция: Для шакшуки важна густота, чтобы яйца не «плавали». Если соус жидковат, увеличьте время тушения для выпаривания лишней жидкости. · Уксус: Он гарантирует безопасность при хранении. Классический 9% столовый уксус можно заменить яблочным или виноградным. Зимой вам останется лишь разогреть содержимое банки на сковороде и разбить сверху яйца. Приятного аппетита!