Безалкогольный бум: как привлечь зумеров
Безалкогольный бум: как привлечь зумеров В последние годы гости все чаще хотят ритуал коктейлей с друзьями и вкус, но без алкоголя. Это не временный тренд, а сдвиг в потребительском поведении молодежи. • Фри-алкоголь: безалкогольное пиво уже выстрелило — качество выросло, спрос есть. Вино пока на стадии привыкания: не все готовы платить 700–800₽ за бутылку без градусов. • Альтернативный кофе: фильтр, колд брю, нитро. Привлекают ценителей, готовятся быстрее эспрессо-напитков, но требуют зерна на 30–50% дороже. • Декаф: тихий драйвер вечерних продаж. Гости, которые избегают кофеин после обеда, наконец получают достойную альтернативу. Что делать ресторану: — В мегаполисах: внедряйте постепенно, тестируйте на бизнес-ланчах или как парную позицию к основному меню. — В кофейнях и безалкогольных форматах: фри-алкоголь расширяет меню без лицензии и ЕГАИС. — В малых городах: наблюдайте за спросом, не спешите с инвестициями. #ресторанныйбизнес #напитки #тренды2026 #меню